Essayons un régime revitalisant et nourrissant à base de poulpe de printemps, un produit de saison.

▶ Ingrédients 1 kg de poulpe frais 1 cuillère à soupe de vin de riz (pour blanchir) 200 g de chou 1 tige d'oignon vert 4 piments Cheongyang Huile de pépins de raisin (ou huile de cuisson) Préparation pour le lavage : 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de farine

Assaisonnement : 4 cuillères à soupe de gochujang, 4 cuillères à soupe de poudre de piment rouge (gros piment), 4 cuillères à soupe de poudre de piment rouge (fin piment), 6 cuillères à soupe d’ail haché, 3 cuillères à soupe de sucre roux, 6 cuillères à soupe de mirin, 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café d’extrait de gingembre, 1 cuillère à café de poivre noir, 2 cuillères à soupe de sirop de maïs, huile de sésame

▶ Instructions de préparation 1. Rincez le poulpe à l'eau, puis retirez les entrailles, les yeux et la bouche. 2. Frottez-le avec du sucre et de la farine pour éliminer le mucus et les impuretés, puis rincez abondamment. 3. Ajoutez du vin de riz à l'eau bouillante, blanchissez 30 secondes, puis rincez à l'eau froide et égouttez. 4. Mélangez tous les ingrédients de l'assaisonnement pour préparer la sauce. 5. Émincez le chou, les oignons verts et les piments Cheongyang. 6. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir le chou et les oignons verts, puis réservez. 7. Portez la sauce à frémissement dans la poêle, puis ajoutez le poulpe et faites-le sauter 1 minute. 8. Ajoutez les légumes et les piments Cheongyang réservés et faites sauter légèrement. 9. Retirez du feu, incorporez l'huile de sésame et servez.

▶ Fin du printemps Le sauté de poulpes miniatures de saison était un véritable délice, grâce à son assaisonnement à la fois épicé et sucré qui imprégnait parfaitement le riz. La texture moelleuse, associée au croquant des légumes, a égayé le repas. Le piquant intense des piments de Cheongyang, en particulier, a véritablement éveillé mon appétit.

En particulier, si vous laissez mariner le riz 10 minutes avant de le faire sauter, les épices pénètrent bien et j'ai dévoré mon bol en un rien de temps. L'ajout d'huile et de sel de sésame à la fin a révélé toute la saveur.

**L'essentiel est de veiller à ce que le temps de cuisson ne soit pas trop long. Le calamar doit être cuit à point pour rester tendre, et il est meilleur grillé, ce qui lui confère à la fois une texture fraîche et moelleuse. Vous apprécierez sa saveur riche lorsque le calamar prendra une belle couleur rouge pendant la cuisson et que l'assaisonnement sera bien absorbé.**

Je recommande vivement ce plat, car il est idéal pour un repas en famille et parfait également comme en-cas pour accompagner les boissons !