鴨肉油，不會長胖，聽說很好？……其實是這樣

注意過量攝取鴨肉中的飽和脂肪……以瘦肉為主，搭配蔬菜食用

儘管是地方性，但鴨油被廣泛認為不會讓人發胖，並且對成人病等也有益處。

 

鴨肉含有豐富的不飽和脂肪，有益健康，但過量食用可能導致飽和脂肪攝取過多，對健康造成傷害

 

儘管是地方性，但鴨油被廣泛認為不會讓人發胖，並且對成人病等也有益處。

 

鴨肉含有豐富的不飽和脂肪，有益健康，但過量食用可能導致飽和脂肪過多攝取，危害健康。

 

鴨肉的油脂可以多吃。

 

當你吃鴨肉時，應該聽過這句話。

 

與其他油脂不同，鴨肉油被普遍認為對身體特別有益。

 

儘管是地方性，但鴨油被廣泛認為不會讓人發胖，並且對成人病等也有益處。

 

對身體有益所以可以多吃的說法，是真是假？

 

鴨肉油被認為有益的原因是因為它含有較高的被稱為好脂肪的不飽和脂肪。

 

實際的鴨肉比其他肉類含有更多的不飽和脂肪。

 

根據農村振興局的資料，鴨肉中不飽和脂肪含量最高，超過牛肉、豬肉和雞肉。

 

鴨肉每100克含約11.8克的不飽和脂肪，比牛肉（6.2克）、豬肉（8.6克）等都高。

 

脂肪大致分為飽和脂肪和不飽和脂肪……應注意過量攝取鴨肉中的飽和脂肪

 

脂肪大致分為飽和脂肪和不飽和脂肪。

 

紅色肉類、奶油等富含飽和脂肪的食物過量攝取會導致肥胖，並使血管變窄，增加動脈硬化、高血壓等風險。

 

☆ 另一方面，未飽和脂肪能降低膽固醇和中性脂肪水平，降低心血管疾病的風險。

 

 

不飽和脂肪含量高並不代表沒有飽和脂肪。

 

根據食品藥品安全處的食品營養成分表，鴨肉100克含有約6.1克的飽和脂肪。

 

豬肉（13.2克）的一半左右，但鴨肉也含有飽和脂肪，因此一次食用過多可能會損害健康。

 

鴨肉油脂是水溶性的說法是錯誤的...想要健康飲食該怎麼辦？

 

☆鴨肉的油具有水溶性，容易在體外排出，這也是一種傳說。

 

主張包容性的人以鴨肉油在常溫下不凝固為例來支持他們的觀點。

 

鴨肉的油脂不會凝固的原因是因為含有較多的不飽和脂肪。

 

與水溶性和脂溶性毫無關係。

 

橄欖油、芥花油等富含不飽和脂肪的食品在常溫下呈液態，具有類似的情況。

 

為了健康而食用鴨肉，與其他肉類一樣，適量食用才是明智之舉。

 

鴨肉通常會一起食用皮膚，但盡量還是去除皮膚較好。

 

鴨肉的飽和脂肪大部分來自於皮膚，而非瘦肉。

 

以100克為基準，去皮肉的飽和脂肪含量約為1克。

 

搭配富含膳食纖維以及各種維生素和礦物質的洋蔥或韭菜等也是不錯的選擇。

 

選擇生肉而非市面上販售的煙燻鴨也是一個不錯的選擇。

 

在超市常見的煙燻鴨產品中，含有許多各種添加劑。

 

這類產品並非以煙霧烹調方式製作，而是通過化學方法加入亞硝酸鈉等物質來製造。

 

可能含有問題成分的加工肉類，如火腿或香腸等。

 

為了增加肉的顏色、香味等而加入的這些成分，在烹調過程中可能轉化為亞硝胺。

 

這個成分會引起胰島素抗性，對血糖健康產生不良影響。

 

⟨三句摘要⟩

 

鴨肉含有豐富的不飽和脂肪和較少的飽和脂肪，但過量攝取可能會損害健康

 

☆☆✔ 鴨肉油在常溫下呈液態的原因是因為含有大量不飽和脂肪

 

☆☆✔ 以去除外皮的肉質為主，搭配蔬菜，煙燻鴨產品請注意添加物的攝取

注意