アヒル肉の脂肪、脂肪もつかず良いって？...実は

鴨肉の飽和脂肪過剰摂取に注意してください...赤身肉を中心に食べ、野菜を添えるべきです

地方であっても、アヒルの油は太らず、成人病などにも良いと広く知られています。

 

アヒル肉は不飽和脂肪が多く健康に良いですが、たくさん食べると飽和脂肪の過剰摂取につながり健康を害する可能性があります

 

地方であっても、アヒルの油は太らず、成人病などにも良いと広く知られています。

 

☆ アヒル肉は不飽和脂肪が多く健康に良いですが、たくさん食べると飽和脂肪の過剰摂取につながり、健康を害する可能性があります。

 

鴨肉の脂はたくさん食べてもいいです

 

鴨肉を食べるときに一度は耳にしたことがある言葉だ。

 

他の油とは異なり、鴨肉の油は特に体に良いという認識が強い。

 

地方であっても、アヒルの油は太らず、成人病などにも良いと広く知られています。

 

体に良いのでたくさん食べてもいいという話は本当でしょうか？

 

鴨肉の脂肪が良いとされる理由は、良質な脂肪と呼ばれる不飽和脂肪酸の含有量が高いためです。

 

実際の鴨肉は他の肉類よりも不飽和脂肪が多い。

 

農村振興庁によると、アヒル肉は牛、豚、鶏の中で最も不飽和脂肪酸が多い。

 

鴨肉には100gあたり約11.8gの不飽和脂肪酸が含まれており、牛肉（6.2g）、豚肉（8.6g）などより高い含有量を誇っています。

 

脂肪は主に飽和脂肪と不飽和脂肪に分類される...鴨肉の飽和脂肪の過剰摂取に注意してください

 

脂肪は主に飽和脂肪と不飽和脂肪に分かれる。

 

赤身の肉やバターなどに豊富に含まれる飽和脂肪は、過剰に摂取すると肥満を引き起こし、血管を狭くして動脈硬化や高血圧などのリスクを高める。

 

一方、不飽和脂肪はコレステロールと中性脂肪の値を下げ、心血管疾患のリスクを低減します。

 

 

不飽和脂肪が多いからといって飽和脂肪がないわけではない。

 

食品医薬品安全庁の食品栄養成分表によると、鴨肉100gには約6.1gの飽和脂肪が含まれています。

 

豚肉（13.2g）の半分程度ですが、鴨肉にも飽和脂肪が含まれているため、一度にたくさん食べると健康を害する可能性があります。

 

鴨肉の脂肪は水溶性であるという主張は間違っている...健康的に食べるにはどうすればいいのか？

 

鴨肉の脂肪は水に溶ける水溶性の性質を持っているため、体外に容易に排出されるという俗説もある。

 

受容性を主張する人々は、その根拠として鴨肉の脂肪が常温に置いても固まらない点を例に挙げる。

 

鴨肉の脂肪が固まらない理由は、不飽和脂肪が多いためです。

 

水溶性と脂溶性は全く関係がない。

 

オリーブオイルやキャノーラ油など、不飽和脂肪が多い食品は常温で液体の状態であるのと同じ文脈です。

 

健康のために鴨肉を食べるなら、他の肉と同じように適量を食べるのが賢明です。

 

鴨肉は通常皮ごと摂取しますが、できるだけ皮を取り除くのが良いです。

 

鴨肉の飽和脂肪は、肉そのものではなく、ほとんどが皮に含まれている。

 

100gあたりの皮を取り除いた肉の飽和脂肪酸含有量は約1gです。

 

食物繊維や各種ビタミン、ミネラルが豊富な玉ねぎやニラなどを添えても良い。

 

市販されているスモークダックよりも生肉を選ぶ方法も良い。

 

一般的にスーパーマーケットで手に入りやすい燻製ダック製品にはさまざまな添加物が多く含まれています。

 

このような製品は煙を使った調理方法ではなく、化学的に亜硝酸ナトリウムなどを添加して製造されることもあります。

 

ハムやソーセージなどの加工肉に問題となる成分が含まれている可能性がある。

 

肉の色や香りなどを加える目的で添加されるこれらの成分は、調理過程でニトロソアミンに変換されることがある。

 

この成分はインスリン抵抗性を引き起こし、血糖の健康に悪影響を及ぼす。

 

⟨3行要約⟩

 

☆☆✔ アヒル肉は不飽和脂肪が多く飽和脂肪が少ないですが、過剰に摂取すると健康に害を及ぼす可能性があります

 

☆☆✔ アヒル肉の脂肪が常温で液体である理由は、不飽和脂肪が多いためです

 

皮を除いた肉中心に食べ、野菜を添えること。燻製鴨製品には添加物を摂取すること。

注意