吃完飯後的甜點是玉米「為了控制體重請在這個時候食用」

玉米的胚芽部分富含營養。用手取出穀粒時，胚芽也會一同脫落，能減少營養的流失。

 

如果要切除核心部分，建議使用湯匙等工具將胚胎連同內部一併刮除後再使用。

 

讓我們再次了解最近常見的玉米。

 

玉米粒、甜玉米、超甜玉米……蒸的比煮的更好吃

 

零食用玉米分為糯玉米、甜玉米和超糖玉米。

 

味道和咀嚼的感覺都不同。

在我們國家，從很早以前就大量種植糯玉米，人們的口味也已經習慣了糯玉米。

 

玉米蒸煮的味道比煮熟的更佳。在處理時，保留約2到3層外皮蒸煮，能增強風味。這樣可以保持水分，讓玉米保持濕潤且有嚼勁。甜玉米和超甜玉米都較為柔軟且帶有甜味。甜玉米通常分為普通甜玉米和含糖較多的超甜玉米。

 

 

碳水化合物佔27%到35%，飯後點心嗎？……下午肚子餓時吃比較好

 

玉米的籽眼富含必需脂肪酸亞油酸，有助於降低中性脂肪和膽固醇，預防血管狹窄的動脈粥樣硬化。

 

玉米100克含有4.5至4.8克的膳食纖維，有助於抑制脂肪的吸收並促進腸道運動。

 

下午感到餓的時候，吃一根玉米作為點心，能夠提供適當的飽足感，有助於防止晚餐過量。

 

玉米的碳水化合物含量為27%到35%，因此如果飯後作為甜點食用，碳水化合物會大幅增加，導致血糖升高並可能引起體重增加。

 

為什麼與豆類、牛奶、雞蛋等富含蛋白質的食物搭配得很好？

 

玉米的消化率和熱量不亞於米飯和大麥，但相對而言，必需氨基酸如賴氨酸和色氨酸的含量較為不足。

 

因此，如果將玉米用於餐點菜單中，搭配富含賴氨酸的豆類、富含色氨酸的牛奶、肉類、雞蛋等蛋白質食物，從營養角度來看可以相互補充。

 

玉米富含維生素B1、B2、E以及鉀、鐵等礦物質。

 

玉米鬚具有這樣的功效……何時需要冷藏保存玉米？

 

玉米鬚的利用價值也很高。它有助於消腫，常被用作茶飲。

 

一篇由國立農業科學院資料發布的論文指出，玉米鬚提取物中的梅辛（maysin）成分能降低血液中的膽固醇，抑制肝臟中膽固醇合成酶，對預防血管疾病具有一定的效果。

 

此外，梅辛成分促進有助於皮膚保濕的透明質酸合成，有助於防止皮膚乾燥。

 

如果透明質酸合成促進，皮膚角質層的修復速度會加快，並有助於改善受損的皮膚屏障（國立食品科學研究所資料）。

 

玉米隨著時間推移，糖分會轉變為澱粉，甜味會減少，因此如果不立即食用，建議冷藏保存。

 

首先將玉米蒸一次，待熱度冷卻後，趁尚未凝固前將其分裝成適量的份數放入冷凍庫保存。

 

冷凍玉米粒可以在煮飯時加入，或再次用蒸籠蒸熟食用，全年都可以食用。