經常吃蕎麥製成的飯、麵條和湯...身體出現變化

荞麦的常规成分，有助于预防血管损伤和保护神经细胞

部分蕎麥麵等產品可能含有過多的麵粉等其他成分，建議仔細查看成分標示。

 

蕎麥蛋白質含量（12~15%）較高，富含必需氨基酸如賴氨酸、精氨酸、亮氨酸等，是一種高級健康食品原料。

在我們國家，這被認為是除了玉米之外，種植面積第二多的無污染作物，因為它的病蟲害較少。

荞麦饭、荞麦冻、荞麦面、荞麦煎饼、荞麦茶等多种方式都可以食用。

讓我們再次了解蕎麥。

 

代表性營養素 Rutine... 有助於預防血管損傷-保護神經細胞

 

荞麦的代表营养素是黄酮类化合物（ rutin ）。

有助於降低體內的中性脂肪和低密度脂蛋白膽固醇，預防高脂血症、動脈硬化症以及血管受損。

 

也含有保護神經細胞的植物生理活性物質。

根據收錄於《韓國食品保存與流通學會誌》的學術論文，含有芡實素的蕎麥茶提取物具有神經細胞保護作用。

 

可以用作預防退行性神經疾病的功能性食品原料。

 

減少發炎 延緩老化 ... 蕎麥的「這成分是」...

 

荞麦有助于减少身体的氧化（损伤-氧化）

含有抗氧化成分「槲皮素」（quercetin）。

有助於防止細胞損傷和延緩老化。它還能降低血液中的膽固醇水平並調節血壓，有助於預防血管疾病。

 

根據收錄於《韓國烹飪學會誌》的學術論文，蕎麥提取物具有減少身體炎症的抗炎效果。

 

包含對抗病毒和增強免疫力的植物甾醇（phytosterol）。

 

與蕎麥一同食用的原因……部分蕎麥產品的成分表要仔細查看

 

在餐廳點蕎麥時，有時會得到蘿蔔汁。

根據國立農業科學院的資料，蕎麥中含有一種名為水楊酸胺的有毒物質，與蘿蔔一起食用時，毒性會消失。

蕎麥的維生素B1、B2、鉀等在煮的過程中幾乎都溶於水中，煮過的水也可以飲用，能夠攝取更多營養素。不過，有些蕎麥麵等產品混有大量的麵粉等其他成分，建議仔細查看成分標示。

 

多喝湯也不好。

如果吃了冷的食物會腹痛和腹瀉，建議避免食用蕎麥。

荞麦粉+蔬菜做成的煎饼……營養豐富的餐點兼點心

 

荞麦的核心成分——芦丁，含量丰富于国产荞麦中。

 

根據收錄於《韓國食品保存與流通學會誌》的學術論文，國產苦蕎麥中的主要營養素如槲皮素、鈣和鐵等含量都高於中國產苦蕎麥。

 

荞麦大多磨成粉，用于烹饪。搭配各种蔬菜的煎饼是营养丰富的点心，也可以作为正餐的替代品。

 

在歐洲、美國、加拿大等地，也有人用荞麦面包或意大利面形式來食用。