Thường xuyên ăn cơm, mộc, mì làm từ kiều mạch... có sự thay đổi trong cơ thể

Thành phần rutin trong kiều mạch, góp phần phòng ngừa tổn thương mạch máu - bảo vệ tế bào thần kinh

Một số loại mì buckwheat như mì sợi có thể chứa quá nhiều thành phần khác như bột mì, vì vậy tốt nhất là kiểm tra kỹ nhãn thành phần.

 

Mì căn là nguyên liệu thực phẩm cao cấp tốt cho sức khỏe với hàm lượng protein (12~15%) cao và chứa nhiều axit amin thiết yếu như lysine, arginine, leucine.

Trong đất nước của chúng ta, nó được biết đến là loại cây trồng không chứa độc tố và ít bị sâu bệnh, đứng thứ hai sau ngô về diện tích trồng trong các loại ngũ cốc.

Bạn có thể thưởng thức theo nhiều cách khác nhau như cơm kiều mạch, thạch kiều mạch, mì kiều mạch, bánh chiên kiều mạch, trà kiều mạch.

Hãy cùng tìm hiểu lại về kiều mạch.

 

Chất dinh dưỡng chính hàng ngày... Góp phần phòng ngừa tổn thương mạch máu và bảo vệ tế bào thần kinh

 

Chất dinh dưỡng tiêu biểu của kiều mạch là rutin.

Giúp giảm triglyceride trong cơ thể, cholesterol LDL, góp phần phòng ngừa bệnh béo phì máu, xơ vữa động mạch và tổn thương mạch máu.

 

Cũng chứa các chất hoạt tính sinh lý thực vật bảo vệ tế bào thần kinh.

Theo bài báo đăng trên Tạp chí Hiệp hội Bảo quản và Phân phối Thực phẩm Hàn Quốc, chiết xuất từ trà kê có chứa rutin đã thể hiện hiệu quả bảo vệ tế bào thần kinh.

 

Có thể được xem là nguyên liệu thực phẩm chức năng góp phần phòng ngừa các bệnh thần kinh thoái hóa.

 

Giảm viêm và làm chậm quá trình lão hóa... Thành phần 'E' của kiều mạch...

 

Mì căn giúp giảm quá trình oxy hóa (hư hại do oxy hóa) của cơ thể

Chứa thành phần chống oxy hóa 'quercetin'.

Góp phần ngăn chặn tổn thương tế bào và làm chậm quá trình lão hóa. Cũng giúp giảm mức cholesterol trong máu và điều chỉnh huyết áp, hỗ trợ phòng ngừa bệnh mạch máu.

 

Theo bài báo đăng trên Tạp chí Hội Nghiên cứu Nấu ăn Hàn Quốc, chiết xuất từ kiều mạch đã cho thấy hiệu quả chống viêm giảm viêm trong cơ thể.

 

Chứa các sterol thực vật (phytosterol) có tác dụng chống lại virus và tăng cường hệ miễn dịch.

 

Lý do ăn cùng củ cải... Cần xem kỹ thành phần của một số sản phẩm kiều mạch

 

Trong nhà hàng, đôi khi khi đặt món mì kiều mạch, sẽ có nước ép củ cải trắng.

Theo Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Quốc gia, trong hạt kê có chứa chất độc gọi là salicylamin, nhưng khi ăn cùng củ cải trắng thì độc tính sẽ mất đi.

Các thành phần như rutin của kiều mạch, vitamin B1, B2, kali đều hòa tan gần như hoàn toàn trong nước khi nấu, vì vậy nếu uống nước luộc sẽ giúp hấp thụ thêm dưỡng chất. Tuy nhiên, một số loại mì kiều mạch hoặc sản phẩm có pha trộn nhiều thành phần khác như bột mì, nên kiểm tra kỹ nhãn thành phần là điều nên làm.

 

Uống nhiều nước dùng cũng không tốt.

Nếu ăn thức ăn lạnh, bụng sẽ đau và tiêu chảy, nên hạn chế tiêu thụ bột kiều mạch.

Bột kiều mạch + rau củ làm bánh xèo... Bữa ăn nhẹ giàu dinh dưỡng

 

Rutin, thành phần chính của kiều mạch, chứa nhiều trong sản phẩm trong nước.

 

Theo bài báo đăng trên Tạp chí của Hiệp hội Bảo quản và Phân phối Thực phẩm Hàn Quốc, mỳ đen trong nước chứa nhiều chất dinh dưỡng chính hơn so với mỳ đen Trung Quốc, bao gồm rutin, canxi và sắt.

 

Mì căn chủ yếu được xay thành bột để sử dụng trong nấu ăn. Bánh xèo kèm các loại rau củ khác nhau là món ăn vặt bổ dưỡng, có thể thay thế bữa ăn.

 

Ở châu Âu, Mỹ, Canada, người ta còn dùng bánh kiều mạch, spaghetti dạng để sử dụng.