经常吃荞麦制成的饭、粥、面条……身体发生了变化

荞麦的 rutin 成分，有助于预防血管损伤和保护神经细胞

部分荞麦面等产品中混有过多的面粉等其他成分，建议仔细查看成分表。

 

荞麦蛋白质含量（12~15%）较高，是富含赖氨酸、精氨酸、亮氨酸等必需氨基酸的优质健康食品原料。

据悉，在我国无害无污染作物中，虫害较少的作物中，玉米是继杂粮之后种植面积第二大的作物。

荞麦饭、荞麦冻、荞麦面、荞麦煎饼、荞麦茶等多种方式都可以食用。

让我们再次了解荞麦。

 

主要营养素 rutin... 有助于预防血管损伤和保护神经细胞

 

荞麦的主要营养成分是芦丁（rutin）。

有助于降低体内的中性脂肪和低密度脂蛋白胆固醇，预防高脂血症、动脉硬化以及血管损伤。

 

还含有保护神经细胞的植物生理活性物质。

根据发表在《韩国食品储存与流通学会杂志》上的论文，含有芦丁的荞麦茶提取物具有神经细胞保护作用。

 

被认为可以作为有助于预防退行性神经疾病的功能性食品原料加以利用。

 

减少炎症 延缓衰老……荞麦的“这种成分”……

 

荞麦有助于减少身体的氧化（损伤-氧化）

含有抗氧化成分“槲皮素”(quercetin)。

有助于防止细胞损伤和延缓衰老。还可以降低血液中的胆固醇水平，调节血压，有助于预防血管疾病。

 

根据《韩国烹饪学会杂志》发表的论文，荞麦提取物具有减轻身体炎症的抗炎作用。

 

其中还包含具有抗病毒和增强免疫作用的植物甾醇（phytosterol）。

 

与荞麦一起食用的原因……要仔细查看部分荞麦制品的成分表

 

在餐厅点荞麦时，有时会得到萝卜汁。

据国家农业科学研究院称，荞麦中含有一种叫做水杨胺的有毒物质，与萝卜一起食用可以消除毒性。

荞麦的维生素B1、B2、钾等在煮制过程中几乎溶于水，煮过的水也可以饮用，从而摄取更多的营养素。不过，部分荞麦面等产品中掺有大量面粉等其他成分，建议仔细查看成分表。

 

喝太多汤也不好。

如果吃了冷的食物会腹痛和腹泻，建议减少荞麦的摄入。

荞麦粉+蔬菜做的煎饼……营养丰富的餐点-零食

 

荞麦的核心成分——芦丁，含量丰富于国产荞麦中。

 

根据发表在《韩国食品储存与流通学会杂志》上的论文，国产苦荞麦中的主要营养素如黄酮、钙、铁等都比中国产苦荞麦含量更高。

 

荞麦大多磨成粉用作烹饪。配以各种蔬菜的煎饼是营养丰富的点心，也可以作为正餐的替代品。

 

在欧洲、美国、加拿大等地，也有人用荞麦面包和意大利面形式来食用。