“體內發炎，沒有症狀反而加重疾病”...有哪些能降低的食物？

辣椒... 辣味成分，有助於抑制發炎

辣椒之所以辣，是因為辣椒素成分所致。攝取辣椒素會刺激感覺神經，促使「降鈣素基因相關肽（CGRP）」物質大量釋放。這種CGRP會影響血管壁細胞，增加抗發炎物質（前列腺素）的產生。辣椒富含類胡蘿蔔素、黃酮等抗氧化成分，能防止身體氧化（損傷）。它有助於阻止身體細胞的氧化，維持健康。然而，辛辣的辣椒不宜過量食用。

ㅡ番茄-櫻桃番茄...煮熟後加入油，容易被身體吸收

番茄的主要成分是番茄紅素。它是一種呈現紅色的物質，能夠阻止細胞內的發炎反應，從而降低各種癌症（前列腺癌、肺癌、乳腺癌等）和心血管疾病的發病率。此外，它還能降低壞膽固醇（LDL），抑制細胞氧化（損傷-老化），有助於血管健康。番茄紅素在加熱後會變得更加活化，更容易被身體吸收。加入橄欖油或芝麻油，效果會更佳。

洋蔥... 吃肉時的必備？也適合吃碳水化合物的原因

洋蔥中的槲皮素成分有助於身體細胞的發炎和傷口癒合，因為它能阻止有害的活性氧攻擊細胞（資料來源：國立農業科學院）。吃肉時常搭配洋蔥。槲皮素能抑制中性脂肪和膽固醇在血管中的沉積，有助於預防血管疾病。吃米飯、麵包、麵條等碳水化合物時，若同時食用洋蔥，也有助於血糖控制。鉻成分能幫助葡萄糖（碳水化合物）代謝，促進胰島素分泌，對血糖調節有幫助。

蘋果... 有助於預防和緩解炎症的成分是什麼？

富含膳食纖維（果膠）的蘋果有益於腸道健康，也有助於預防和緩解炎症。這正是因為烏索酸（ursolic acid）。它與多酚、類胡蘿蔔素、花青素等強效抗氧化劑結合，有助於阻斷炎症。它還能促使堆積在血管中的壞膽固醇排出，有效預防血管疾病。經常食用蘋果的研究結果顯示，能降低中風（腦梗塞-腦出血）的發生率。蘋果中也含有槲皮素，對預防炎症有貢獻。

香菇...有助於降低膽固醇和預防發炎

富含維生素D的前體物質——麥角固醇。它有助於降低血液中的膽固醇水平並預防炎症。對於預防動脈粥樣硬化等血管疾病也有貢獻。美國心臟協會（AHA）將香菇列為提升好膽固醇（HDL）並降低壞膽固醇（LDL）的十大食物之一。它還含有抗炎和抗癌作用的レンチナン成分，能與炎症作戰。也曾被開發為增強免疫力、抑制癌細胞的產生和增殖的藥物。