体内の炎症、症状がなく病気を悪化させる...抑える食べ物は？

唐辛子...辛味成分が炎症抑制を助ける

辛い唐辛子はカプサイシン成分によるものです。カプサイシンを摂取すると、知覚神経が刺激され、「カルシトニン遺伝子関連ペプチド（CGRP）」物質が多く分泌されます。このCGRPは血管壁細胞に影響を与え、炎症抑制物質（プロスタグランジン）が増加します。唐辛子はカロテノイドやフラボノイドなど、体の酸化（損傷）を防ぐ抗酸化成分が豊富です。悪玉活性酸素の発生しやすい体内細胞の酸化を防ぎ、健康維持に役立ちます。ただし、辛い唐辛子の過剰摂取は避けるべきです。

トマト - ミニトマト...火を通して油を入れると体に良く吸収される

トマトの代表的な成分はリコピンです。赤色を呈する物質で、細胞内の炎症を抑えることで、前立腺癌、肺癌、乳癌などのさまざまな癌や心血管疾患の発症率を低減するのに寄与します。また、悪玉コレステロール（LDL）を減らし、細胞の酸化（損傷・老化）を抑制して血管の健康に貢献します。リコピンは加熱するほど活性化され、体に吸収されやすくなります。オリーブオイルやごま油を加えると、相乗効果が高まります。

玉ねぎ...肉を食べるときに必須？炭水化物を食べるときにも良い理由

玉ねぎのケルセチン成分は、体内の細胞の炎症や傷の回復を助ける。これは、体に悪影響を及ぼす活性酸素が細胞を攻撃するのを防ぐ役割を果たすからだ（国立農業科学院資料）。肉を食べるときに玉ねぎを添えることが多い。ケルセチンは中性脂肪やコレステロールが血管に付着するのを抑制し、血管疾患の予防に役立つ。ご飯、パン、麺類などの炭水化物を食べるときも玉ねぎを一緒に摂ると血糖コントロールに寄与する。クロム成分がブドウ糖（炭水化物）の代謝を助け、インスリンの分泌を促進し、血糖コントロールに貢献する。

リンゴ...炎症予防・緩和を助ける成分は？

食物繊維（ペクチン）が豊富で腸の健康に良いリンゴは、炎症の予防・緩和にも寄与します。これはウルソール酸（ursolic acid）のおかげです。ポリフェノール、カロテノイド、アントシアニンなどの強力な抗酸化物質と結合して、炎症を抑えるのに役立ちます。血管にたまる悪玉コレステロールを排出し、血管疾患の予防に効果的です。リンゴを頻繁に食べると脳卒中（脳梗塞・脳出血）の発生率が低くなるという研究結果が絶えず出ています。クエセチンも含まれており、炎症予防に寄与します。

しいたけ...コレステロールを下げ、炎症予防に寄与

ビタミンDの前駆体であるエルゴステロールが豊富に含まれています。血中コレステロール濃度を下げ、炎症予防に役立つ成分です。動脈硬化症などの血管疾患の予防に寄与します。アメリカ心臓協会（AHA）では、良いコレステロール（HDL）を増やし、悪いコレステロール（LDL）を減らす10代の食品の中で、シイタケを第1位に挙げました。炎症と戦いながら抗癌作用を持つレンチナン成分も含まれています。免疫力を高め、癌細胞の発生と増殖を抑制する医薬品としても開発されました。