7/8（星期一）夏季反而不應該放在冰箱裡的五種食物

夏天由於炎熱潮濕的天氣，食物容易變質。因此，在夏季通常會將食物一定要冷藏保存，但意外的是，有些食物放在冰箱裡反而會影響品質或成分變質。以下是建議常溫保存的五種食品。

1. 番茄🍅

番茄最好在15~25度左右的常溫下保存。番茄的番茄紅素成分隨著成熟而積累到最大值，因為冷藏會使成熟停止。尤其是在低於5度的溫度下保存番茄，表面會變得皺皺的，甜度也會降低。這也會導致水分流失。

2. 馬鈴薯🥔

馬鈴薯不建議存放在冰箱中。馬鈴薯在冷藏時澱粉成分會轉變為糖，導致甜度升高。此外，馬鈴薯若在低於4度的寒冷環境中存放，會產生環境荷爾蒙之一的丙烯酰胺。存放在有光的地方也不建議，因為暴露在光線下會產生有毒的索拉寧。因此，將馬鈴薯用報紙包裹，存放在陰涼的室溫下是最理想的。

3. 洋蔥、大蒜🧅🧄

洋蔥和大蒜最好在未剝皮的狀態下存放於陰涼處。將洋蔥放在冰箱裡可能會因洋蔥的氣味而導致其他食物變質，而大蒜則容易吸收冰箱內的濕氣，導致發芽或長霉。

4. 麵包🍞

麵包的碳水化合物成分在低於室溫的溫度下會結晶，變得很快變硬。不僅如此，它還會吸收冰箱裡的異味。因此，建議將麵包存放在室溫或冷凍庫中。

5. 香蕉🍌

未成熟的香蕉放進冰箱不僅不會促進成熟，反而會使果皮變黑，且口感變差。低溫會破壞香蕉未成熟前的細胞壁，促使黑色素生成。然而，如果香蕉已經成熟，放在冰箱保存是可以的。