7/8（月）夏の暑い時期に冷蔵庫に保管してはいけない食品5つ

夏は暑くて湿度の高い天気のため、食べ物が傷みやすいです。そのため、夏の間は食べ物を必ず冷蔵保存することが多いですが、意外にも冷蔵庫に保管すると逆に品質が低下したり成分が変質したりする食品もあります。以下は常温保存が推奨される食品5つです。

トマト🍅

トマトは15〜25度程度の常温で保存するのが良いです。トマトのリコペン成分は熟すほど栄養素が最大値に蓄積されますが、トマトを冷蔵保存すると熟成が止まるためです。特に、5度以下の温度でトマトを保存すると、表面がしわしわになり、甘味が落ちます。水分が蒸発する原因にもなります。

2. じゃがいも🥔

じゃがいもは冷蔵庫で保存することは推奨されません。冷蔵保存すると、デンプン成分が糖に変わり、甘味が増します。また、じゃがいもを4度以下の寒い場所で保存すると、環境ホルモンであるアクリルアミドを生成することが知られています。光の当たる場所での保存も避けるべきです。光にさらされると、ソラニンという毒性を生成するためです。したがって、じゃがいもは新聞紙で包み、涼しい室温で保存するのが最も望ましいです。

3. 玉ねぎ、にんにく🧅🧄

玉ねぎとニンニクは皮をむかずに涼しい場所に保存するのが良いです。玉ねぎを冷蔵庫に保管すると、玉ねぎの匂いで他の食べ物が傷むことがありますし、ニンニクは冷蔵庫の湿気を吸収して芽が出たりカビが生えやすくなります。

4. パン🍞

パンの炭水化物成分は常温より低い温度で結晶化しやすく、すぐに硬くなる。さらに、冷蔵庫のにおいも吸収しやすい。したがって、パンは常温または冷凍庫で保存するのが良い。

バナナ🍌

熟していないバナナを冷蔵庫に入れると、熟成が進まないだけでなく、皮が黒くなり味も落ちる。低温はバナナが完全に熟す前に細胞壁を破壊し、メラニン色素の生成を促すためである。しかし、もしバナナがすでに熟している場合は、冷蔵庫に保管しても良い。