*吃泡菜時不知道「這個」就吃虧了！吃泡菜的三個超級技巧

[吃泡菜的三個小技巧]

1. 冰箱裡的泡菜味道去除方法

泡菜通常存放在冰箱裡。每次打開冰箱時，都會聞到濃烈的泡菜味。

 

遇到這種情況時，請不要直接存放泡菜。將裝有泡菜的容器蓋上一層衛生袋，再蓋上蓋子保存。

 

那麼只要存放得當，您就會明顯感受到不同。雖然不是說完全沒有泡菜的味道，但每次打開冰箱時都不會有令人不快的異味！

 

我也在存放泡菜時用一次性衛生袋包裝一次

我得蓋上蓋子試試看。

 

 

2. 切菜時避免剩下醃黃瓜的湯汁

在切泡菜時，即使用水沖洗，也會留下紅色泡菜湯的痕跡。這時，請先在砧板上噴一些水再切泡菜。

 

接著切泡菜時，與直接在砧板上切的情況有明顯的差異。直接在砧板上切泡菜，即使用水沖洗，也會留下泡菜湯的痕跡；但先噴水再切泡菜，就不會留下痕跡。用水輕輕沖洗後，完全沒有泡菜湯的痕跡。今後不要直接在砧板上切泡菜，請先在砧板上噴點水再切泡菜。

 

我不用木製砧板，而是使用矽膠砧板，但矽膠也會留下泡菜湯的痕跡。打算噴點水再切看看。

 

模擬未熟透的泡菜陳醃味道

泡菜鍋最好用醃得很透的老醃白菜來煮，這樣味道才會好。如果家裡只有沒醃熟的新鮮泡菜，請試試料理專家教的秘訣，用番茄醬來煮。

 

首先將泡得很爛的泡菜煮熟，然後加入一勺番茄醬，再次煮沸。這樣加入醬料後，隨著泡菜熟成釋放出的檸檬酸也因為番茄而增加，讓泡菜的鮮味變得類似於陳年泡菜的風味。

 

雖然煮得很爛也有效果，但加入番茄醬後，確實有陳年泡菜鍋的感覺，味道也很好。煮得越久效果越佳。如果想吃陳年泡菜鍋，但只有生泡菜的話，不妨試試用番茄醬。

 

哇~~我也是第一次知道這個方法呢。

用未成熟的泡菜煮泡菜鍋時加入番茄醬

我應該煮一鍋能品嚐到陳年泡菜的味道的泡菜鍋。

 

來源：D頻道（輕鬆小貼士）