所有營養成分都在皮裡…像這樣吃紅薯和洋蔥吧！

烹調時，蔬果皮常被丟棄。然而，令人驚訝的是，有些食物的皮比皮的營養價值高出好幾倍。讓我們一起來探索哪些水果和蔬菜帶皮食用更健康吧。

 

◇地瓜

 

地瓜皮中的花青素有助於清除體內自由基。地瓜皮也富含β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素吸收後會轉化為維生素A，有助於延緩老化、增強免疫力。地瓜皮的高纖維含量也有助於促進規律排便。由於維生素C即使經過蒸煮後仍保留在澱粉中，因此食用地瓜皮能更好地發揮其保健功效。如果您不喜歡地瓜皮變硬的口感，最好將其切碎生吃，拌入沙拉中。食用帶皮地瓜前，必須徹底清洗乾淨。只要在流水下沖洗地瓜，用軟海綿或雙手輕輕搓洗即可。

◇甜南瓜

 

冬南瓜皮富含酚酸，這種抗氧化劑在南瓜肉中含量較低。酚酸具有延緩老化、促進血液循環的功效，因此有助於預防心血管疾病。所以，冬南瓜可以連皮蒸熟食用，也可以收集南瓜籽，晾曬3-4天後泡茶飲用。冬南瓜不僅皮營養豐富，南瓜籽也富含營養。南瓜籽含有鈣和鎂，對正在發育的兒童和需要強健骨骼、神經和肌肉的老年人非常有益。食用前建議將南瓜籽徹底清洗乾淨，晾乾後再去皮。

 

 

 

◇ 洋蔥

 

洋蔥皮中含有的類黃酮（一種抗氧化劑）含量是洋蔥肉的30到40倍。類黃酮可以減輕血管發炎反應，清除導致細胞老化的自由基，從而預防阿茲海默症和帕金森氏症。槲皮素是另一種抗氧化劑，可以降低血液膽固醇水平並清潔血管。由於生吃洋蔥皮較不方便，建議將整顆洋蔥浸泡在水中製成湯，或曬乾磨成粉末食用。

 

 

◇蘋果

 

蘋果皮的紅色主要來自於花青素，花青素富含抗氧化劑，能夠保護身體免受活性酵素的侵害，並有助於增強肺功能。蘋果皮中的膳食纖維果膠能夠促進腸胃蠕動，幫助預防便秘。此外，蘋果皮還含有熊果酸，有助於預防肥胖和血糖控制。然而，由於蘋果皮中通常含有農藥殘留，因此食用前最好切掉蘋果蒂。

 

 

◇ 花生

 

花生皮和內皮都富含營養。花生皮富含木犀草素，有助於減輕腦部炎症，改善記憶力。花生皮可以徹底洗淨，用沸水沖泡後泡茶飲用。紅色的內皮富含兒茶素等抗氧化劑，有助於預防包括癌症在內的多種疾病。內皮還含有大量膳食纖維，可以增加飽足感，促進腸道蠕動。如果內皮口感或其他原因難以食用，可以蒸熟或加入米飯中。根據農村振興廳統計，花生米（含10%花生）的抗氧化劑、蛋白質和礦物質含量是普通米的兩倍。

 

 

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我們在吃帶皮的水果。

蔬菜，尤其是馬鈴薯和地瓜

我覺得帶皮吃有點難受，哈哈。

 

我從來沒做過花生米飯，我只做過黃豆米飯。

我想知道這個味道怎麼樣。