所有营养成分都在皮里……红薯和洋葱就这么吃吧。

烹饪时，我们往往会丢弃水果和蔬菜的皮。然而，令人惊讶的是，有些食物的皮中含有比果肉多好几倍的营养成分。让我们一起来了解一下哪些水果和蔬菜连皮一起吃更健康吧。

 

◇红薯

 

红薯皮中的花青素有助于清除体内自由基。红薯皮还富含β-胡萝卜素，β-胡萝卜素被人体吸收后会转化为维生素A，有助于延缓衰老、增强免疫力。此外，红薯皮还富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。即使蒸煮后，红薯中的淀粉仍能保留维生素C，因此连皮食用更能发挥其健康益处。如果您不喜欢红薯皮的口感，可以将其切成小块，拌入沙拉中食用。如果您打算连皮食用红薯，请务必彻底清洗干净，去除任何污垢或异物。您可以用柔软的海绵或双手在流水下轻轻擦拭红薯。

◇丹霍巴克

 

甜南瓜的皮富含抗氧化剂和酚酸，而果肉则缺乏这些成分。酚酸具有抗衰老、促进血液循环和预防心血管疾病的功效。因此，最好将甜南瓜连皮一起蒸熟食用，或者将南瓜皮单独收集，晾晒3-4天后泡茶饮用。甜南瓜的籽也营养丰富，不仅仅是皮。南瓜籽含有钙和镁，对需要强健骨骼、神经和肌肉的儿童和老年人非常有益。建议食用前将南瓜籽彻底清洗并晾干。

 

 

 

◇洋葱

 

洋葱皮所含的类黄酮（一种抗氧化剂）含量是洋葱肉的30到40倍。类黄酮可以减轻血管炎症，清除导致细胞衰老的自由基，从而预防痴呆症和帕金森病。槲皮素是另一种抗氧化剂，可以降低血液胆固醇水平并清洁血管。由于洋葱皮生吃不太方便，可以将其用水煮成汤，或者晒干磨成粉末食用。

 

 

◇苹果

 

苹果皮的红色主要来源于花青素，花青素富含抗氧化剂，能够保护身体免受酶的侵害，并具有增强肺功能的作用。苹果皮中含有的膳食纤维果胶能够促进消化，从而帮助预防便秘。苹果皮还含有熊果酸，有助于预防肥胖和调节血糖水平。然而，由于苹果皮通常含有农药残留，因此最好在食用前切掉果柄。

 

 

◇花生

 

花生皮和内皮都富含营养。花生皮富含木犀草素，有助于减轻脑部炎症，改善记忆力。将花生皮彻底洗净，用沸水冲泡，即可饮用。花生红色的内皮富含抗氧化剂，包括儿茶素，有助于预防癌症等疾病。内皮还富含膳食纤维，能带来饱腹感，促进肠道蠕动。如果觉得内皮口感太厚重或其他原因，可以蒸熟或拌入米饭中食用。据农村振兴厅统计，花生饭（花生含量10%）的抗氧化剂、蛋白质和矿物质含量是普通大米的两倍。

 

 

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这些水果要连皮一起吃。

蔬菜，尤其是土豆和红薯

我觉得带皮吃有点难受哈哈

 

我从来没做过花生饭，我只做过豆饭。

我不知道这味道会不会也不错。