「殼、根、種子」被丟棄的食材中的營養成分及有效的攝取方法

洋蔥皮

洋蔥皮中含有抗氧化營養素「類黃酮」，其含量是果實的30~40倍。類黃酮能清除引起老化和堆積疲勞物質的活性氧。也能預防老年癡呆症或帕金森氏症等腦部疾病。想要食用洋蔥皮，建議在熬湯時整個放入洋蔥，這樣營養素不會被破壞，也可以喝到湯汁，且洋蔥皮的口感也會變得更好，可以一併食用。

南瓜皮

南瓜皮中含有核內沒有的「酚酸」。酚酸是一種強效的抗氧化物，有助於預防癌症和心血管疾病。將整個南瓜（帶皮）蒸熟食用，特有的韌性口感會消失。也可以用來煮成茶飲。將皮削乾淨並洗淨後，曬乾3到4天，再與水一同煮沸即可。

大蔥根部

大蔥根部富含有助於血液循環的“蒜素”成分。此外，聚酚的含量是葉子或莖的兩倍。在韓醫學中，將蔥根稱為“蔥白”，用於治療感冒引起的頭痛或高燒。它能促使出汗降低體溫，並將體內的寒氣排出體外。將大蔥根與蘿蔔、梨等一同放入水中煮成茶飲，效果良好。

葡萄籽

葡萄籽含有有助於皮膚再生的「白藜蘆醇」、抑制黑色素形成的「多酚」、促進血液循環的「兒茶素」等成分。最好將籽一併咀嚼食用，但如果覺得吃起來有負擔，也可以將其研磨成糊狀敷在臉上。對於肌膚美白、皺紋改善等都有幫助。

南瓜籽

南瓜籽富含礦物質，代表性的是鋅，具有預防前列腺疾病的效果。此外，還含有鈣和鎂，有助於強化骨骼、神經和肌肉。將南瓜籽洗淨晾乾後，適合作為孩子的零食。