吃了蒸白菜、胡蘿蔔和番茄後……身體有變化嗎？

 

“越熟悉越好，您知道嗎？”… 有助於預防心臟和腦血管疾病

 

將番茄（櫻桃番茄）煮熟食用，健康效果會更提升。雖然麻煩，但越來越多的人選擇加熱食用。將熟透的番茄蒸熟後食用，番茄紅素成分能更好地被身體吸收。這是一種能阻止由其他食物引起的身體細胞氧化（損傷-老化），有助於預防前列腺癌等各種癌症以及心臟-腦血管疾病的營養素。此外，搭配具有血液-血管保護作用的橄欖油食用，能產生協同效果。

 

稍微用油煎熟食用……可以延緩老化並促進肺部功能

 

只要用油稍微烹煮胡蘿蔔，身體就能更好地吸收。胡蘿蔔中豐富的維生素A是脂溶性維生素，能溶於油中。連皮一起用油烹調，可以提高健康效果。根據國家標準食品成分表，100克熟胡蘿蔔含有3582微克的β-胡蘿蔔素。它在體內轉化為維生素A，具有保護眼睛健康等多種抗氧化作用。可以延緩衰老，促進肺功能，具有抗癌效果。抑制體內致癌物的作用，預防細胞和DNA的損傷。胡蘿蔔中還含有葉黃素，有助於形成和保護視力。

 

膽固醇、血糖控制…「高麗菜生吃較佳」

 

蔬菜-水果對身體有益的原因是因為它們富含膳食纖維。根據疾病管理署的資料，膳食纖維可以延緩食物在腸道中的吸收速度，防止血糖急劇上升。它還能降低膽固醇濃度，有助於血糖控制。飽腹感增加，能防止過度進食，也有助於減肥。

根據國家標準食品成分表，生高麗菜100克含有總膳食纖維2.7克。維生素U可以保護胃壁免受胃酸和刺激物的傷害。硫代葡萄糖素成分能激活抑制血栓形成的蛋白質，對預防心臟病和中風也有幫助。然而，大部分高麗菜的營養素對熱較敏感，因此應生吃或稍微燙熟食用。為了充分攝取膳食纖維，建議直接生吃而非喝汁。

 

用低脂優格代替敷料… 加強鈣質–選擇低脂產品

 

在蔬菜沙拉中，最好用低脂優格代替高熱量的美乃滋醬料。仔細查看成分表，選擇鈣加強、低脂、加工成分少的產品，可以增強蛋白質和鈣質。將蒸熟的雞蛋加入核桃等堅果，作為一餐也毫不遜色。根據國家標準食品成分表（每100克），兩個雞蛋含有13.49克蛋白質。與“高蛋白”象徵的雞胸肉（22.97克）相比，也相當豐富。如今，蔬菜和水果的價格非常昂貴，負擔較重。不過，如果是身體變化較大的中年人，為了自己的健康，飲食費用絕不能吝嗇。