蒸白菜、胡萝卜和番茄后……身体会有变化吗？

 

“越熟悉越好，您知道吗？”……有助于预防心脏和脑血管疾病

 

如果将番茄（樱桃番茄）煮熟食用，健康效果会增强。虽然麻烦，但越来越多的人选择加热食用。将熟透的番茄蒸熟后食用，番茄红素成分能更好地被身体吸收。这是一种可以防止因其他食物引起的身体细胞氧化（损伤-老化），帮助预防前列腺癌等各种癌症以及心脏-脑血管疾病的营养素。如果再淋上具有保护血液和血管作用的橄榄油，还能产生协同效果。

 

稍微用油煎熟食用……可以延缓衰老并增强肺功能

 

如果用油轻轻烹炒胡萝卜，身体的吸收效果会更好。胡萝卜中丰富的维生素A是一种脂溶性维生素，能溶于油中。将带皮的胡萝卜与油一同烹调，可以提高健康效率。根据国家标准食品成分表，100克熟胡萝卜中含有3582微克β-胡萝卜素。它在体内转化为维生素A，具有保护视力等多种抗氧化作用。还能延缓衰老，增强肺功能，具有抗癌效果。它还能抑制体内致癌物的作用，预防细胞和DNA的损伤。胡萝卜中还含有叶黄素，有助于形成和保护视力。

 

胆固醇，血糖调节……“生吃卷心菜更好”

 

蔬菜和水果对身体有益的原因是它们富含膳食纤维。根据疾病管理署的资料，膳食纤维可以延缓食物在肠道中的吸收速度，防止血糖急剧升高。它还能降低胆固醇水平，有助于血糖控制。饱腹感增强，能防止暴饮暴食，也有助于减肥。

根据国家标准食品成分表，生卷心菜100克含总膳食纤维2.7克。维生素U可以保护胃壁免受胃酸和刺激物的伤害。硫烷成分通过激活抑制血栓形成的蛋白质，有助于预防心脏病和中风。然而，卷心菜的营养素大多对热敏感，因此应生吃或轻微焯烫食用。为了充分摄取膳食纤维，建议直接生吃而非榨汁。

 

用低脂酸奶代替敷料……强化钙——选择低脂产品

 

在蔬菜沙拉中，最好用低脂酸奶代替高热量的蛋黄酱调料。仔细查看成分表，选择钙强化、低脂、加工成分少的产品，可以增强蛋白质和钙质。将蒸熟的鸡蛋加入核桃等坚果，不失为一顿不错的餐点。根据国家标准食品成分表（每100克），两个鸡蛋含有13.49克蛋白质。与“高蛋白”象征的鸡胸肉（22.97克）相比，也相当丰富。如今，蔬菜和水果的价格非常昂贵，负担较重。不过，如果是身体变化剧烈的中年人，为了身体健康，饮食方面还是不应吝啬。