將大量洋蔥放入蔥中食用後……身體有變化嗎？

這些枝條最近在商店裡經常看到。

茄子可以用炒、醃、烤等多種方式來調味食用。

 

口感柔軟且熱量低，如果不太鹹就可以成為減肥食品。

體內降低膽固醇等有益健康的營養素很多。讓我們再次了解一下茄子。

 

 

蒸熟後食用……營養和抗氧化效果大幅提升

 

 

在《韓國食品營養科學會誌》上刊登了一篇研究不同烹調方法對茄子營養和抗氧化特性的論文。

 

設定多種烹飪方法，如煮蔬菜、微波爐烹調、蒸煮等，進行烹飪

分析了具有抗氧化和營養特性的抗氧化作用，以減少身體的氧化（損傷）。

 

結果顯示，茄子不僅具有抗氧化作用，還增加了總多酚含量、氯原酸和鈣含量等。

蒸煮食用的營養和抗氧化效果顯著提升。

紫色成分是核心營養素……抑制中性脂肪和膽固醇

 

枝條呈現紫色是因為花青素成分所致。

葡萄中也含有大量具有抗氧化作用的類黃酮色素。

 

抑制從其他食物進入體內的中性脂肪和膽固醇，有助於血液和血管的健康。

有助於預防高脂血症、動脈硬化症以及心臟-腦血管疾病。

不過度烹調有助於高血壓患者的血壓控制。

 

 

運動時肌肉抽筋頻繁的情況……為什麼香蕉有幫助？

 

根據國立農業科學院的資料，茄子含有斯科波萊丁（Scopoletin）和斯科帕隆（Scoparone）這兩種成分

含有抑制肌肉痙攣的成分。

 

被認為能影響神經穩定並緩解肌肉痙攣。

有助於經常在運動時肌肉抽筋的人。

 

具有利尿效果，能緩解身體容易腫脹的人的水腫問題。

除了調味料之外，蔬菜本身的熱量非常低，也有助於體重管理。

 

 

加入洋蔥和瘦肉食用後…… 有助於降低中性脂肪，促進血管健康

 

食用高脂肪食品時血液中的膽固醇

有報告指出抑制數值的上升。

 

果然加入洋蔥來炒製，能抑制中性脂肪和膽固醇。

可以補充瘦肉等高脂肪食品的缺點。

 

在烹調茄子時加入芝麻油或香油，可以提高亞麻酸和維生素E的吸收率。

香味更加濃郁。茄子因為要去除蒂頭並連皮食用，所以洗得乾淨非常重要。

浸泡在水中會減少澀味。

 

金龍記者 (ecok@kormedi.com) 先生