Non riesci mai a smettere di mangiare 삼겹살? Quali sono i cibi da accompagnare assolutamente quando si mangia carne?

La carne è ricca di proteine animali facilmente assorbibili dal corpo e di vitamina B che allevia la stanchezza. Oltre a questi vantaggi, viene spesso associata anche a un'etichetta poco favorevole di contenuto elevato di grassi saturi e colesterolo. Tra i principali alimenti ad alto contenuto di grassi ci sono la pancetta, le costine e i salumi lavorati (salsicce, prosciutto, pancetta). Cuocendoli alla griglia, si producono anche sostanze cancerogene. Non ci sono modi per consumare la carne in modo più salutare?

 

 

Se si mangia spesso, si può aumentare di peso e rischiare di avere ipercolesterolemia... Come si può resistere a un delizioso samgyeopsal?

 

I grassi saturi sono abbondanti in grassi animali come il grasso di manzo e di maiale, burro, olio di cocco e olio di palma. Consumandoli in eccesso, si può aumentare di peso e sviluppare ipercolesterolemia (dislipidemia), arteriosclerosi che restringe i vasi sanguigni, e aumentare i livelli di LDL colesterolo e di trombociti. Se non trattati tempestivamente, aumentano il rischio di infarto miocardico e ictus (ictus ischemico-emorragico) (dati del Dipartimento di sanità pubblica). Tuttavia, non è possibile seguire una dieta a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto proteico solo con petto di pollo durante la dieta. Come si può ridurre l'impatto negativo sulla salute mangiando un gustoso maialino alla griglia?

 

Lattuga, cipolla, aglio, foglie di perilla... riducono i problemi della pancetta di maiale.

 

È scontato mangiare verdure insieme alla carne. Questo può ridurre gli aspetti negativi di manzo e maiale. Sono comunemente usate lattuga, cipolla, aglio, foglie di perilla, ecc., che contengono molte fibre alimentari che riducono i trigliceridi e il colesterolo nel corpo, e componenti che riducono le sostanze cancerogene della carne cotta. In particolare, nel caso delle grigliate di carne, quando grasso e proteine non vengono completamente bruciati, possono formarsi benzo(a)pirene e altre sostanze. Queste sostanze sono classificate come cancerogene di gruppo 1 (Gruppo 1) dall'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro (IARC), parte dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS). Lattuga, foglie di perilla, aglio e cipolla hanno effetti nel ridurre queste sostanze nocive della carne.

 

 

Gli allicina presenti nell'aglio e nelle cipolle aiutano a ridurre i livelli di colesterolo e trigliceridi nel corpo, entrando attraverso carne e altri alimenti, e contribuiscono a ridurre l'iperlipidemia, che causa l'accumulo di trigliceridi nei vasi sanguigni. Nelle cipolle è presente anche la quercetina, che inibisce l'accumulo di grassi e colesterolo nei vasi sanguigni, prevenendo il danneggiamento delle cellule del corpo e favorendo la guarigione dall'infiammazione. La presenza di cromo aiuta a regolare il metabolismo dei carboidrati (glucosio) e a controllare i livelli di zucchero nel sangue.

 

30 anni fa c'erano più bolliti... È il periodo in cui ci sono 33.000 pazienti con carcinoma del colon all'anno

 

A volte, la carne di maiale con troppi strati di grasso diventa oggetto di controversie. Il governo, attraverso il manuale di controllo della qualità, raccomanda di rimuovere il grasso di spessore inferiore a 1 cm nelle porzioni di carne di maiale vendute nei grandi supermercati. È innegabile che il grasso della carne sia un accumulo di grassi saturi. Secondo i dati dell'Agenzia per il Controllo delle Malattie, si consiglia di ridurre il consumo di carni con molto grasso e di preferire la carne magra. Anche sbollentare leggermente in acqua bollente per eliminare il grasso è considerato un buon metodo.

 

Secondo il Centro Nazionale di Informazione sul Cancro, durante il periodo in cui il consumo di carne di manzo era prevalente, il cancro al colon-retto era raro, ma nel 2021 si sono verificati 32.751 nuovi casi. È al secondo posto tra tutte le neoplasie. Naturalmente, non è solo a causa della carne di maiale. L'aumento enorme di cibi grassi come pollo fritto, cibo da asporto e altri alimenti che danneggiano la mucosa del colon è la causa principale. La dieta è la cosa più importante nella prevenzione del cancro.

 

Le verdure sono troppo costose... Qual è la scelta obbligatoria quando si mangia carne?

 

Il prezzo di lattuga e perilla è aumentato significativamente, aggravando le preoccupazioni di coloro che cercano di mantenere la salute. La lattuga contiene antiossidanti che riducono le sostanze nocive nei carni grigliate e le fibre alimentari aiutano a pulire l'intestino. La perilla è stata anche studiata per i suoi effetti preventivi contro infiammazioni e ipercolesterolemia, e per la sua capacità di inibire la proliferazione delle cellule del cancro del colon (dati dell'Istituto Nazionale di Scienza Agraria). Altre verdure sono ricche di antiossidanti e fibre alimentari, che aiutano a sopprimere le sostanze cancerogene e migliorano la salute intestinale. La soluzione migliore è non mangiare solo carne, ma accompagnarla con molte verdure.

 

Gim Yong giornalista (ecok@kormedi.com)

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Sto assumendo farmaci per l'ipertensione e l'ipercolesterolemia.

Perché c'è anche il rischio di diabete, sto seguendo una dieta.

Intendo assumere proteine una volta ogni dieci giorni.

Sto mangiando pancetta di maiale o pancetta di maiale con tre strati.

Assicurati di accompagnarlo con foglie di perilla o lattuga.

Ho mangiato, quindi sono stato saggio.