为了健康喝“去咖啡因”……并不一定都是好事吗？

最近在咖啡馆里，选择“无咖啡因咖啡”的人并不难看到。无咖啡因咖啡字面意思是尽可能去除咖啡因的咖啡，既能享受咖啡的味道和香气，又能减少咖啡因的摄入量，因此非常受欢迎。然而，咖啡因少并不意味着对健康一定有益。实际上，也有研究表明，无咖啡因咖啡可能会增加某些疾病的风险。

◇用水浸泡提取咖啡因的去咖啡因咖啡，是经过咖啡因分离工艺制成的。在分离咖啡因时，采用的方法包括▲使用水的方法（瑞士水处理法）▲使用溶剂（氯仿、乙酸乙酯）的方法▲利用二氧化碳的方法等。其中最具代表性的方法是使用水的方法，即将咖啡豆用水浸泡提取咖啡因，然后用活性炭将水中的咖啡因分离出来，再将水和咖啡豆一起干燥的技术。

◇去咖啡因咖啡，并非“100%”无咖啡因 即使是去咖啡因的咖啡，也可能含有咖啡因。据食品药品安全局称，国内的“去咖啡因”产品是指咖啡因含量被去除90%以上的产品。在国际上，必须去除97%才能被认定为去咖啡因，而欧盟则要求去除99%才能被命名为去咖啡因。孕妇、儿童和青少年等需要严格限制咖啡因摄入的人群，也应注意即使是去咖啡因的咖啡也可能含有咖啡因。此外，由于不同品牌去除咖啡因的比例不同，即使是相似容量的去咖啡因咖啡，其咖啡因含量也可能不同。如果需要饮用去咖啡因的咖啡，建议提前查阅其咖啡因含量。

◇升高胆固醇水平 无咖啡因咖啡虽然因咖啡因含量较少而被认为对健康有益，但也有研究显示可能增加某些疾病的风险，因此需要注意。典型的例子是有报告指出它会升高胆固醇水平。无咖啡因咖啡主要使用罗布斯塔品种。在去咖啡因的过程中，为了保持咖啡的独特香气，罗布斯塔比阿拉比卡更能保存香气。然而，罗布斯塔与其他咖啡豆不同，脂肪含量较高。这是因为它含有更多参与脂肪酸生成的化合物。根据美国心脏协会2005年发表的研究，过度摄入无咖啡因咖啡的人，其导致动脉硬化的“坏胆固醇”LDL胆固醇水平也较高。此外，还有研究显示每天饮用4杯以上无咖啡因咖啡的人，患类风湿性关节炎的风险高于普通咖啡饮用者（来自美国伯明翰阿拉巴马大学研究团队）。

<来源 健康朝鲜>