為了健康喝“去咖啡因”……並非一定都是好事嗎？

最近在咖啡廳裡，不難看到選擇「去咖啡因咖啡」的人們。去咖啡因咖啡字面意思是盡可能去除咖啡因的咖啡，既能享受咖啡的味道與香氣，又能減少咖啡因的攝取量，因此受到許多人的喜愛。然而，咖啡因少並不一定就對健康有益。反而有研究結果顯示，去咖啡因咖啡可能會增加某些疾病的風險。

◇用水浸泡提取咖啡因的去咖啡因咖啡，是經過咖啡因分離工藝製成的。在分離咖啡因時，會採用▲使用水的方法（瑞士水處理法）▲使用溶劑（氯甲烷、乙酸乙酯）的方法▲利用二氧化碳的方法等。其中最具代表性的方法是使用水的方法，先將咖啡豆用水浸泡提取咖啡因，然後用活性炭將水中的咖啡因分離，再將水和咖啡豆一同乾燥的技術。

◇無咖啡因咖啡，「百分之百」沒有咖啡因嗎？即使是無咖啡因咖啡，也可能含有咖啡因。根據食品藥品安全處的說法，國內的「無咖啡因」產品是指咖啡因含量被去除超過90%的產品。在國際上，必須去除97%才被認定為無咖啡因，而歐盟則要求去除99%才稱為無咖啡因。孕婦、兒童和青少年等需要嚴格限制咖啡因攝取的人群，也應該注意即使是無咖啡因咖啡也可能含有咖啡因。此外，由於不同品牌去除咖啡因的比例不同，即使是相似容量的無咖啡因咖啡，其咖啡因含量也可能不同。如果需要飲用無咖啡因咖啡，建議事先查詢其咖啡因含量。

◇膽固醇數值升高 低咖啡因咖啡雖然因咖啡因含量較少而被認為對健康有益，但有研究結果顯示可能增加某些疾病的風險，需加以注意。主要有報告指出會提高膽固醇數值。低咖啡因咖啡主要使用羅布斯塔品種。在去除咖啡因的過程中，為了保持咖啡的獨特香氣，羅布斯塔比阿拉比卡更能保存香氣。然而，與其他咖啡豆不同，羅布斯塔的脂肪含量較高，因為涉及脂肪酸生成的化合物含量較多。根據美國心臟協會2005年發布的研究，過度攝取低咖啡因咖啡的人，其動脈硬化相關的“壞膽固醇”LDL膽固醇水平也較高。此外，還有研究顯示每天飲用4杯以上低咖啡因咖啡的人，比飲用普通咖啡的人患類風濕性關節炎的風險更高（美國伯明翰阿拉巴馬大學研究團隊）。

<來源 健康朝鮮>