Pensando en la salud, bebo "descafeinado"... ¿No siempre es algo bueno?

Recientemente, en las cafeterías, no es difícil ver a personas que eligen "café descafeinado". El café descafeinado, como su nombre indica, es un café con la mayor cantidad posible de cafeína eliminada, lo que permite disfrutar del sabor y aroma del café mientras se reduce la ingesta de cafeína, y por eso está ganando mucha popularidad. Sin embargo, no siempre es saludable simplemente porque tenga poca cafeína. De hecho, hay estudios que sugieren que el café descafeinado puede aumentar el riesgo de ciertas enfermedades.

El café descafeinado se produce mediante un proceso de separación de cafeína después de remojar con agua. Cuando se separa la cafeína, se utilizan métodos como ▲el método con agua (proceso de agua suiza), ▲el uso de solventes (cloruro de metileno, acetato de etilo), ▲el uso de dióxido de carbono, entre otros. El método más representativo, que utiliza agua, consiste en remojar los granos de café en agua para extraer la cafeína, luego separar la cafeína en el agua remojada con carbón activado y volver a secar el agua junto con los granos de café.

◇Café descafeinado, ¿no es 100% libre de cafeína? Incluso el café descafeinado puede contener cafeína. Según la Agencia de Seguridad Alimentaria y Medicamentos, los productos "descafeinados" en Corea eliminan más del 90% de la cafeína. A nivel internacional, se requiere eliminar el 97% para ser considerado descafeinado, y en la UE, debe eliminarse el 99% para ser llamado así. Las mujeres embarazadas, niños y adolescentes, que deben limitar mucho su ingesta de cafeína, también deben tener cuidado con el consumo de café descafeinado. Además, dado que la proporción de cafeína eliminada varía según la marca, incluso con una cantidad similar de café descafeinado, el contenido de cafeína puede diferir. Si desea beber café descafeinado, se recomienda verificar previamente el contenido de cafeína.

◇Los niveles altos de colesterol también pueden ser causados por el café descafeinado, aunque muchas personas piensan que es beneficioso para la salud debido a su bajo contenido de cafeína, pero hay estudios que advierten sobre el aumento del riesgo de ciertas enfermedades. Por ejemplo, se ha informado que eleva los niveles de colesterol. El café descafeinado generalmente utiliza la variedad Robusta. Para mantener el aroma característico del café durante el proceso de eliminación de cafeína, la variedad Robusta es más resistente a la pérdida de aroma que la Arábica. Sin embargo, la variedad Robusta tiene un contenido de grasa más alto en comparación con otros granos, ya que contiene más compuestos involucrados en la producción de ácidos grasos. Según un estudio publicado en 2005 por la Asociación Americana del Corazón, las personas que consumen en exceso café descafeinado también tienen niveles elevados de LDL, el colesterol "malo" que causa arteriosclerosis. Además, hay estudios que muestran que quienes beben más de 4 tazas de café descafeinado al día tienen un mayor riesgo de artritis reumatoide en comparación con quienes toman café regular (investigación del equipo de la Universidad de Birmingham en Alabama, EE. UU.).

<Fuente: Health Chosun>