Pensando alla salute, bevo "decaffeinato"... Non è sempre una cosa buona?

Recentemente, è facile vedere persone che scelgono il "caffè decaffeinato" nei bar. Il caffè decaffeinato, come suggerisce il nome, è un caffè a cui è stato rimosso il massimo possibile di caffeina, permettendo di gustare il sapore e l'aroma del caffè riducendo al minimo l'assunzione di caffeina, e sta diventando molto popolare. Tuttavia, il fatto che contenga poca caffeina non significa necessariamente che sia salutare. Al contrario, ci sono studi che suggeriscono che il caffè decaffeinato possa aumentare il rischio di alcune malattie.

◇Il caffè decaffeinato prodotto mediante infusione con acqua viene realizzato attraverso un processo di separazione della caffeina. Quando si separa la caffeina, si utilizzano metodi come ▲il metodo con acqua (processo acqua svizzero) ▲l'uso di solventi (cloruro di metilene, acetato di etile) ▲l'impiego di anidride carbonica. Tra questi, il metodo più rappresentativo, che utilizza l'acqua, consiste nell'infusione dei chicchi di caffè in acqua per estrarre la caffeina, quindi separare la caffeina presente nell'acqua con carbone attivo, e infine asciugare nuovamente l'acqua e i chicchi di caffè insieme.

◇Caffè decaffeinato, non è ‘100%’ senza caffeina Anche il caffè decaffeinato può contenere caffeina. Secondo l'Agenzia per la sicurezza alimentare e i medicinali, i prodotti decaffeinati nazionali rimuovono almeno il 90% della caffeina. A livello internazionale, si considera decaffeinato un prodotto che rimuove il 97% della caffeina, mentre in UE deve essere rimossa il 99% per essere chiamato decaffeinato. Le donne in gravidanza, i bambini e gli adolescenti, che devono limitare molto l’assunzione di caffeina, devono anche prestare attenzione al consumo di caffè decaffeinato. Inoltre, poiché il tasso di rimozione della caffeina varia tra i diversi marchi, anche con dosi simili di caffè decaffeinato, il contenuto di caffeina può differire. Se si desidera bere caffè decaffeinato, si consiglia di verificare in anticipo il contenuto di caffeina.

◇I livelli di colesterolo elevati Anche il caffè decaffeinato, che contiene meno caffeina, può sembrare benefico per la salute, ma ci sono studi che indicano un aumento del rischio di alcune malattie, quindi bisogna prestare attenzione. In particolare, ci sono rapporti che indicano un aumento dei livelli di colesterolo. Il caffè decaffeinato utilizza principalmente la varietà Robusta. Durante il processo di decaffeinizzazione, per preservare l'aroma caratteristico del caffè, la Robusta è più resistente alla perdita di aroma rispetto alla varietà Arabica. Tuttavia, la varietà Robusta, a differenza di altri chicchi, ha un contenuto di grassi più elevato. Ciò è dovuto alla presenza di più composti coinvolti nella produzione di acidi grassi. Uno studio pubblicato nel 2005 dall'American Heart Association ha rilevato che le persone che consumano eccessivamente caffè decaffeinato hanno anche livelli più alti di LDL, il colesterolo "cattivo" che causa l'arteriosclerosi. Inoltre, ci sono studi che mostrano che bere più di quattro tazze di caffè decaffeinato al giorno aumenta il rischio di artrite reumatoide rispetto a chi ne beve meno (ricerca del team dell'Università di Birmingham, Alabama, USA).

<출처 헬스조선>