El repollo es bueno para la mucosa gástrica"... ¿Qué cambios ocurren en los coágulos sanguíneos y las células cancerosas?

La col, originaria de Europa, es una verdura que se ha disfrutado desde la época de la antigua Grecia. Desde tiempos antiguos, se ha conocido como uno de los alimentos para la longevidad. En nuestro país, la col también se produce en las zonas de alta montaña durante el verano. Es famosa por su alto contenido de vitamina U, que es buena para la mucosa del estómago, pero recientemente, el compuesto sulforafano ha recibido atención. Volvamos a explorar los beneficios para la salud de la col.

 

Efectos destacados de la sulforafano... inhibición de la formación de coágulos, supresión de células cancerosas y protección de los nervios cerebrales

 

Recientemente, en la revista académica Korean Journal of Food and Nutrition Science, se publicó un artículo que indica que las verduras de la familia de las crucíferas, como la col, contienen una gran cantidad de sulforafano, un compuesto que inhibe la formación de coágulos sanguíneos y el crecimiento de células cancerosas. El equipo de investigación del Instituto Rural de Promoción y la Universidad de Andong analizó el contenido de sulforafano en verduras crucíferas nacionales y encontró que 100 g de col contenían 4.33 mg de sulforafano. Esto es más del doble que la cantidad en brócoli (2.07 mg).

 

El sulforafano se encuentra en abundancia en verduras de la familia de las crucíferas como la col, el brócoli y la col china. El sulforafano se produce cuando las sustancias glucorafanina en las verduras de la familia de las crucíferas se descomponen. Estudios previos han demostrado que activa proteínas que inhiben la formación de coágulos en los vasos sanguíneos, suprime el crecimiento de células cancerosas en cáncer de mama y próstata, y contribuye a la protección de los nervios cerebrales, ayudando a prevenir enfermedades como el Alzheimer y el Parkinson. Los compuestos de azufre en la dieta, como el sulforafano, son afectados por la variedad, el cultivo, el almacenamiento y el procesamiento, por lo que el desarrollo de dietas personalizadas es importante.

 

Diversas vitaminas beneficiosas para la mucosa gástrica... Efectos de protección y regeneración de la mucosa gástrica

 

El repollo es conocido por ser un alimento beneficioso para la mucosa estomacal. La vitamina U protege la pared del estómago del ácido y de sustancias irritantes, y la vitamina K aumenta la capacidad de regeneración cuando la mucosa estomacal ya está dañada. La vitamina C aumenta la absorción de calcio, lo que protege la mucosa estomacal y facilita la circulación sanguínea en el estómago. La vitamina U también ayuda en el metabolismo de proteínas y grasas. Después de ser absorbida por el hígado, ayuda en la síntesis de proteínas y en el procesamiento de las grasas residuales, fortaleciendo así la función hepática.

 

También hay que tener cuidado con el consumo excesivo de col... contiene sustancias que inhiben la producción de hormonas tiroideas

Las verduras de la familia de las crucíferas, incluyendo el repollo, contienen compuestos de yoduro que inhiben la producción de hormonas tiroideas en el cuerpo. Las personas con hipotiroidismo, causado por una deficiencia de hormonas tiroideas, deben tener cuidado al consumir repollo. El hipotiroidismo es una enfermedad en la que el metabolismo del cuerpo se ralentiza, lo que provoca fatiga fácil. Sin embargo, una pequeña cantidad de repollo añadido junto con otras verduras no presenta un gran problema. El problema es el consumo excesivo. Incluso los alimentos saludables pueden ser perjudiciales si se comen en exceso.

 

Los nutrientes de la col son sensibles al calor... ¿Cómo prevenir el ennegrecimiento?

 

La mayoría de los nutrientes presentes en la col son sensibles al calor. Es mejor comerla cruda, en jugo, en zumo o salteada ligeramente o cocida al vapor. Es recomendable comer la col en la primera mañana cuando el estómago está sensible, y si se corta en porciones adecuadas el día anterior, será más fácil de comer. Si se quitan 2 o 3 hojas exteriores de la col y se envuelven con ellas para almacenarla, se evita que se ennegrezca y no se reseca fácilmente. La col tiende a pudrirse primero en el tallo que en las hojas. Después de cortar el tallo, envolverlo con papel film u otro material ayuda a mantener su frescura.

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Mientras sigo una dieta, como repollo de manera vaga

Sé que lo tomé pensando que era bueno para esa mucosa, pero es de col.

He investigado sobre su eficacia.

También sería bueno que supieras cómo almacenar la col.