Il cavolo è benefico per la mucosa dello stomaco"... Quali cambiamenti avvengono nelle trombosi e nelle cellule tumorali?

Il cavolo è originario dell'Europa ed è un ortaggio molto apprezzato fin dall'epoca dell'antica Grecia. È conosciuto fin dai tempi antichi come uno dei cibi della longevità. In Corea, anche durante l'estate, si coltivano cavoli principalmente nelle zone di alta quota. È famoso per essere ricco di vitamina U, che fa bene alla mucosa dello stomaco, ma recentemente si è attirata l'attenzione anche per il suo contenuto di sulforafano. Rivediamo gli effetti benefici del cavolo sulla salute.

 

Effetti noti della sulforafano... prevenzione della formazione di trombi, inibizione delle cellule tumorali, protezione dei nervi cerebrali

 

Recentemente, sulla rivista accademica Korean Journal of Food and Nutrition Science è stato pubblicato uno studio che evidenzia come le verdure della famiglia delle crucifere, come il cavolo, contengano elevate quantità di sulforafano, un composto che inibisce la formazione di trombi e la crescita delle cellule tumorali. Il team di ricerca dell'Agricultural Research and Development Agency e dell'Università di Andong ha analizzato il contenuto di sulforafano nelle verdure crucifere nazionali e ha scoperto che 100 g di cavolo contenevano 4,33 mg di sulforafano. Questa quantità è più del doppio rispetto a quella presente nel broccolo (2,07 mg).

 

Il sulforafano è abbondante nelle verdure della famiglia delle crocifere come cavoli, broccoli e verze. Il sulforafano si forma quando le sostanze glucorafanina presenti nelle verdure della famiglia delle crocifere vengono decomposte. Studi precedenti hanno dimostrato che attiva proteine che inibiscono la formazione di trombi nei vasi sanguigni, sopprime la crescita delle cellule tumorali nel cancro al seno e alla prostata, e contribuisce alla prevenzione di Alzheimer e Parkinson grazie ai suoi effetti protettivi sui neuroni cerebrali. Le sostanze solforate alimentari come il sulforafano sono influenzate da varietà, coltivazione, conservazione e processi di lavorazione, rendendo importante lo sviluppo di diete personalizzate.

 

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Il cavolo è noto come un alimento benefico per la mucosa gastrica. La vitamina U protegge la parete dello stomaco dall'acido gastrico e dalle sostanze irritanti, mentre la vitamina K aumenta la capacità di rigenerazione della mucosa gastrica già danneggiata. La vitamina C aumenta l'assorbimento del calcio, proteggendo la mucosa gastrica e favorendo una buona circolazione sanguigna nello stomaco. La vitamina U aiuta anche il metabolismo delle proteine e dei grassi. Dopo essere stata assorbita dal fegato, supporta la sintesi proteica e aiuta a trattare i grassi residui nel fegato, rafforzando così le funzioni epatiche.

 

Anche il cavolo cappuccio deve essere consumato con moderazione... contiene sostanze che inibiscono la produzione di ormoni tiroidei

Le verdure della famiglia delle crucifere, tra cui il cavolo, contengono composti chiamati goitrogeni che inibiscono la produzione di ormoni tiroidei nel corpo. Le persone con ipotiroidismo, causato dalla carenza di ormoni tiroidei, devono fare attenzione al consumo di cavolo. L'ipotiroidismo è una condizione in cui il metabolismo del corpo rallenta, causando facile affaticamento. Tuttavia, una piccola quantità di cavolo aggiunta insieme ad altre verdure non rappresenta un grosso problema. Il problema è l'eccesso di consumo. Anche cibi salutari, se consumati in eccesso, non sono benefici.

 

Le sostanze nutritive del cavolo sono sensibili al calore... Come prevenire il fenomeno di imbrunimento?

 

La maggior parte delle sostanze nutritive presenti nel cavolo sono sensibili al calore. È meglio consumarlo crudo, sotto forma di succo, spremuta o leggermente saltato o sbollentato. È consigliabile mangiare il cavolo al mattino presto, quando lo stomaco brucia, e se si taglia in anticipo, si può mangiare facilmente. Togliendo 2-3 foglie esterne e avvolgendole con le foglie esterne, si può prevenire l'annerimento e impedire che si secchino facilmente. Il cavolo tende a marcire prima nel gambo che nelle foglie. Dopo aver tagliato il gambo, avvolgendolo con pellicola o simili, si aiuta a mantenere la freschezza.

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Mentre seguo una dieta, mangio cavolo, anche se in modo vago.

Ho preso qualcosa che si diceva fosse buono per quella mucosa, ma è del cavolo.

Ho esaminato l'efficacia.

Sarebbe utile anche conoscere come conservare il cavolo.