Kubis baik untuk mukosa lambung”… Perubahan apa yang terjadi pada trombus dan sel kanker?

Kubis berasal dari Eropa dan telah menjadi sayuran yang dinikmati sejak zaman Yunani kuno. Sejak dulu, dikenal sebagai salah satu makanan yang mendukung umur panjang. Di Korea, kubis juga muncul selama musim panas terutama di dataran tinggi. Dikenal karena kandungan vitamin U yang banyak, yang baik untuk mukosa lambung, tetapi akhir-akhir ini, kandungan sulforaphane menjadi perhatian. Mari kita pelajari kembali manfaat kesehatan dari kubis.

 

Efek sulforafan yang menarik perhatian... Menghambat pembentukan trombus, menekan sel kanker, melindungi saraf otak

 

Baru-baru ini, sebuah makalah diterbitkan di Jurnal Ilmu Pangan dan Gizi Korea yang menunjukkan bahwa sayuran dari keluarga Brassicaceae seperti kol mengandung banyak senyawa sulforaphane yang dapat menghambat pembentukan trombus dan pertumbuhan sel kanker. Tim peneliti dari Badan Riset Pertanian dan Universitas Andong menganalisis kandungan sulforaphane dalam sayuran Brassicaceae di dalam negeri dan menemukan bahwa 100g kol mengandung 4,33mg sulforaphane. Jumlah ini lebih dari dua kali lipat dari brokoli (2,07mg).

 

Sulforaphane banyak ditemukan pada sayuran keluarga Brassicaceae seperti kol, brokoli, dan kubis. Sulforaphane terbentuk dari dekomposisi glukoraphanin yang terdapat dalam sayuran Brassicaceae. Hasil penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa sulforaphane mengaktifkan protein yang menghambat pembentukan trombus di dalam pembuluh darah, serta menghambat pertumbuhan sel kanker pada kanker payudara dan prostat, dan memiliki efek perlindungan saraf otak yang berkontribusi pada pencegahan Alzheimer dan Parkinson. Senyawa sulfur dalam diet seperti sulforaphane dipengaruhi oleh varietas, budidaya, penyimpanan, dan proses pengolahan, sehingga pengembangan diet yang disesuaikan sangat penting.

 

☆ Berbagai vitamin yang baik untuk mukosa lambung... Melindungi dan meregenerasi mukosa lambung

 

Kubis dikenal baik untuk mukosa lambung. Vitamin U melindungi dinding lambung dari asam lambung dan zat iritan, sementara vitamin K meningkatkan kemampuan regenerasi jika mukosa lambung sudah rusak. Vitamin C meningkatkan penyerapan kalsium, yang melindungi mukosa lambung dan memperlancar sirkulasi darah di lambung. Vitamin U juga berperan membantu metabolisme protein dan lemak. Setelah diserap oleh hati, vitamin ini membantu sintesis protein dan memproses lemak yang tersisa di hati, memperkuat fungsi hati.

 

Kobis juga tidak boleh dikonsumsi berlebihan... mengandung zat yang menghambat produksi hormon tiroid

Sayuran dari keluarga kubis, termasuk kol, mengandung senyawa goitrogen yang menghambat produksi hormon tiroid dalam tubuh. Orang yang mengalami hipotiroidisme akibat kekurangan hormon tiroid harus berhati-hati dalam mengonsumsi kol. Hipotiroidisme adalah penyakit yang menyebabkan penurunan fungsi metabolisme tubuh sehingga mudah merasa lelah. Namun, jumlah kecil kol yang dikonsumsi bersama sayuran lain tidak menjadi masalah besar. Masalahnya adalah makan berlebihan. Makanan yang baik untuk tubuh juga tidak baik jika dikonsumsi secara berlebihan.

 

Nutrisi kol sangat rentan terhadap panas... Bagaimana cara mencegah fenomena perubahan warna menjadi coklat?

 

Sebagian besar nutrisi dalam kol rentan terhadap panas. Lebih baik memakannya mentah, atau dibuat jus, sari, atau dimasak sebentar dengan cara ditumis ringan atau direbus. Kol sebaiknya dimakan saat perut sedang tidak nyaman di pagi hari, dan jika sudah dipotong-potong sebelumnya, akan lebih praktis untuk dimakan. Jika kulit luar kol diambil 2-3 helai dan dibungkus dengan daun luar, ini dapat mencegah perubahan warna dan mengurangi pengeringan. Kol cenderung membusuk pada batangnya lebih dulu daripada daunnya. Setelah memotong batangnya, membungkusnya dengan plastik atau pembungkus lain dapat membantu menjaga kesegarannya.

... .....

Saya makan kubis saat menjalani diet, tetapi secara tidak pasti

Saya tahu ini baik untuk mukosa di atas, jadi saya memakannya, yaitu kol.

Saya telah mempelajari tentang manfaatnya.

Saya juga ingin tahu cara menyimpan kol.