Bắp cải tốt cho niêm mạc dạ dày"... Những biến đổi nào xảy ra đối với huyết khối và tế bào ung thư?

Bắp cải có nguồn gốc từ châu Âu và là loại rau được ưa chuộng từ thời Hy Lạp cổ đại. Từ xưa, nó đã được biết đến như một trong những thực phẩm giúp kéo dài tuổi thọ. Ở đất nước chúng ta, ngay cả vào mùa hè, bắp cải vẫn xuất hiện chủ yếu ở các vùng cao nguyên lạnh. Nó nổi tiếng với hàm lượng vitamin U cao, rất tốt cho niêm mạc dạ dày, nhưng gần đây, thành phần sulforaphane đã thu hút sự chú ý. Hãy cùng tìm hiểu lại về tác dụng tốt cho sức khỏe của bắp cải.

 

Hiệu quả nổi bật của sulforaphane... Ngăn chặn hình thành cục máu đông, ức chế tế bào ung thư, bảo vệ dây thần kinh não

 

Gần đây, một bài báo trên Tạp chí Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng Hàn Quốc đã công bố rằng các loại rau họ Cải như bắp cải chứa nhiều thành phần sulforaphane có khả năng ức chế hình thành cục máu đông và sự phát triển của tế bào ung thư. Nhóm nghiên cứu của Viện Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn - Đại học Andong đã phân tích hàm lượng sulforaphane trong các loại rau họ Cải trong nước, kết quả cho thấy 100g bắp cải chứa 4,33mg sulforaphane. Đây là hơn gấp đôi lượng trong súp lơ xanh (2,07mg).

 

Sulforaphane có nhiều trong các loại rau họ cải như bắp cải, súp lơ, cải thảo. Sulforaphane được tạo ra khi các chất glucoraphanin trong rau họ cải phân hủy. Các nghiên cứu trước đây cho thấy nó kích hoạt các protein ức chế hình thành cục máu đông trong mạch máu, đồng thời ức chế sự phát triển của tế bào ung thư vú và tuyến tiền liệt, góp phần bảo vệ thần kinh não bộ, phòng ngừa bệnh Alzheimer và Parkinson. Các hợp chất lưu huỳnh trong chế độ ăn như sulforaphane bị ảnh hưởng bởi giống cây trồng, phương pháp trồng, lưu trữ và chế biến, do đó việc phát triển chế độ ăn phù hợp cá nhân là rất quan trọng.

 

☆ Các loại vitamin tốt cho niêm mạc dạ dày… Bảo vệ và tái tạo niêm mạc dạ dày

 

Bắp cải được biết đến là thực phẩm tốt cho niêm mạc dạ dày. Vitamin U giúp bảo vệ thành dạ dày khỏi axit dạ dày và các chất kích thích, còn vitamin K tăng khả năng phục hồi của niêm mạc dạ dày khi đã bị tổn thương. Vitamin C giúp tăng khả năng hấp thụ canxi, điều này bảo vệ niêm mạc dạ dày và thúc đẩy tuần hoàn máu trong dạ dày. Vitamin U còn hỗ trợ quá trình chuyển hóa protein và chất béo. Sau khi được hấp thụ vào gan, nó hỗ trợ tổng hợp protein và xử lý lượng mỡ còn lại trong gan, từ đó tăng cường chức năng gan.

 

Cải bắp cũng không nên ăn quá nhiều... chứa chất ức chế quá trình tổng hợp hormone tuyến giáp

Các loại rau họ cải, bao gồm bắp cải, chứa thành phần goitrogen làm ức chế quá trình tạo hormone tuyến giáp trong cơ thể. Những người bị suy giảm chức năng tuyến giáp do thiếu hormone tuyến giáp cần cẩn thận khi tiêu thụ bắp cải. Suy giảm chức năng tuyến giáp là bệnh làm giảm chức năng trao đổi chất của cơ thể, dễ gây mệt mỏi. Tuy nhiên, một lượng nhỏ bắp cải được thêm vào cùng với các loại rau khác không gây ra vấn đề lớn. Vấn đề là ăn quá nhiều. Thậm chí những thực phẩm tốt cho cơ thể cũng không tốt nếu tiêu thụ quá mức.

 

Chất dinh dưỡng trong bắp cải dễ bị hỏng khi gặp nhiệt độ cao... Làm thế nào để ngăn chặn hiện tượng chuyển màu nâu?

 

Hầu hết các chất dinh dưỡng trong bắp cải đều nhạy cảm với nhiệt độ. Tốt nhất là ăn sống, hoặc ép lấy nước, làm sinh tố hoặc xào nhẹ hoặc luộc sơ. Bắp cải thích hợp để ăn vào buổi sáng khi dạ dày còn đang khó chịu, nếu cắt sẵn từ hôm trước sẽ rất tiện lợi để ăn. Khi bảo quản, lấy 2-3 lá ngoài cùng của bắp cải, quấn quanh bằng lá ngoài rồi bảo quản để ngăn ngừa hiện tượng chuyển màu nâu và giữ độ ẩm dễ dàng hơn. Bắp cải có đặc tính là thân cây dễ thối hơn lá. Sau khi cắt bỏ thân, quấn bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc để giữ độ tươi ngon.

... .....

Trong quá trình ăn kiêng, tôi ăn bắp cải nhưng một cách mơ hồ

Tôi đã biết rằng nó tốt cho niêm mạc trên và đã ăn, nhưng là bắp cải.

Tôi đã tìm hiểu về tác dụng.

Bạn cũng nên biết cách bảo quản bắp cải.