当然，快餐和垃圾食品是不好的。
只是观察研究的结果而已……
当然，添加剂本身含糖或盐较高，可能对健康不利，但不能一概而论所有超加工食品都不好……
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원본보기一些专家对加工食品对健康产生负面影响的普遍观念提出了质疑。
现有研究大多仅确认了经常食用超加工食品的饮食习惯与疾病发生风险之间的关系，而未能具体探讨食品摄入对身体机制的影响。超加工食品所涉及的食品加工过程与家庭烹饪时对食材的处理过程并无太大差异，这一点也被指出。海外食品营养专家在29日向英国BBC表达了这一观点。
预加工食品含有大量的人工添加剂，如脂肪、糖分和钠等，是指经过多道工序加工原材料的食品。代表性食品包括饮料、巧克力、糖果、冰淇淋、即食汤、鸡块、热狗和薯条等。通常也被称为“快餐”或“垃圾食品”。
学界不断有研究表明，经常食用超加工食品的人患癌症、心脏病、肥胖等疾病的风险增加，持续发出对超加工食品摄入的警告。
专家指出，这些研究大多是观察性研究。最近在美国营养学会年度学术会议上，公布了一项调查超过50万美国成人的研究结果，发现高水平摄入超加工食品的人早死的概率大约高出10%，这也属于观察性研究。
专家们认为，为了准确了解预加工食品对健康的影响，必须确认这些食品在体内的处理方式。
例如，如果以高度加工食品为主的饮食和普通饮食的热量和营养成分相似，那么对两者摄入者的差异进行精细分析的工作可能会耗费大量的成本和精力。
有人提出必须直接确认加工程度高的食品对体内的影响。必须通过科学实验确认加工程度高的食品中所含的食品添加剂在人体各个器官中的作用。
杜恩·梅勒，英国阿斯顿大学营养与循证医学负责人强调：“数据无法证明某种特定食物对个人的影响，只能显示潜在的益处或风险。”
他还指出，半成品食品的定义不明确。
2010年首次提出“超加工食品”一词的巴西圣保罗大学教授卡洛斯·蒙泰罗，基于加工过程的复杂性等因素，开发了一套将天然食品如豆类和蔬菜、加工原料如黄油、加工食品如金枪鱼罐头以及超加工食品进行分类的体系。
冈特·库内尔，英国雷丁大学营养学与食品学教授，表示这种分类体系“模糊不清”。这些分类标准在现代社会食品工业发达的背景下，难以适用于各种生产的多样化食品。
专家们还表示，目前没有具体证据表明加工超加工食品的过程对健康有害。
切割、煮沸、冷冻等用于预处理食品的过程是一般的烹饪过程，并不会对健康产生不良影响。相反，有观点认为，食品公司大规模加工可以确保食品安全、延长保存期限，并有助于减少废弃物。
各国当局的立场也与这些专家的观点一致。负责英国食品安全的机构——食品标准局承认，频繁食用超加工食品的人患心脏病或癌症的风险更高，但在没有直接证据出现之前，仍然采取不采取任何措施的政策。
专家们建议，即使尚未明确研究出过度加工食品对身体的具体影响，减少这类食品的摄入习惯也是明智的。多吃水果、蔬菜、全谷物和豆类，同时减少含脂肪和糖的零食，有益于健康。
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评论 1
- 냥이키우기
적당히만 먹으면 괜찮죠 많이 먹어서 문제인거같아요
