Incertitude sur la dangerosité des aliments ultra-transformés tels que la crème glacée et les hot-dogs
2024.08.05 00:44
vérifier suggestion ferraille
Évidemment, il est évident que la restauration rapide et la malbouffe ne sont pas bonnes.
Ce n'est qu'une simple observation de recherche.
Bien sûr, les additifs eux-mêmes contiennent souvent beaucoup de sucre ou de sel, ce qui peut nuire à la santé, mais il ne serait pas correct de généraliser en disant que tous les produits ultra-transformés sont mauvais...
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원본보기Certain experts ont remis en question la croyance selon laquelle les aliments ultra-transformés ont un impact négatif sur la santé.
La majorité des recherches existantes se sont limitées à confirmer le risque de développer des maladies en raison d'une consommation fréquente d'aliments ultra-transformés, sans examiner en détail comment la consommation de ces aliments influence les mécanismes corporels. Il a également été souligné que le processus de transformation des aliments appliqué aux aliments ultra-transformés n'est pas très différent de celui utilisé lors de la cuisine domestique. Des experts en nutrition alimentaire à l'étranger ont partagé cette opinion avec la BBC du Royaume-Uni le 29.
Les aliments ultra-transformés contiennent de nombreux additifs artificiels tels que des graisses, des sucres, du sodium, et sont fabriqués à partir de matières premières ayant subi plusieurs processus de transformation. Les boissons, le chocolat, les bonbons, la crème glacée, les soupes instantanées, les nuggets de poulet, les hot-dogs, et les frites en sont des exemples typiques. Ils sont souvent appelés « restauration rapide » ou « malbouffe ».
Des études ont régulièrement montré que la consommation fréquente d'aliments ultra-transformés augmente le risque de développer des maladies telles que le cancer, les maladies cardiaques et l'obésité, ce qui a conduit à des avertissements continus concernant la consommation d'aliments ultra-transformés.
Les experts ont souligné que la majorité de ces études sont des études observationnelles. Lors de la récente conférence annuelle de l'American Society for Nutrition, une étude portant sur plus de 500 000 adultes américains a révélé que ceux qui consommaient des aliments ultra-transformés à un niveau élevé avaient environ 10 % de chances supplémentaires de mourir prématurément, ce qui est également considéré comme une étude observationnelle.
Les experts affirment que pour comprendre précisément l'impact des aliments ultra-transformés sur la santé, il est nécessaire de vérifier comment ces aliments sont traités dans le corps.
Par exemple, il est expliqué que l'analyse précise des différences entre les personnes suivant un régime principalement composé d'aliments ultra-transformés et celles suivant un régime général, lorsque leur apport calorique et leur composition nutritionnelle sont similaires, peut nécessiter beaucoup de coûts et d'efforts.
Il est également suggéré que l'on doit vérifier directement l'effet des aliments ultra-transformés sur le corps. Il est nécessaire de confirmer par des expériences scientifiques comment les additifs alimentaires présents dans ces aliments agissent sur chaque organe humain.
Le responsable de la nutrition et de la médecine basée sur des preuves à l'Université d'Aston au Royaume-Uni, Duan Meller, a souligné que « les données ne peuvent pas prouver comment un aliment spécifique affecte une personne, mais seulement montrer des avantages ou des risques potentiels ».
Il a également souligné que la définition des aliments ultra-transformés est floue.
En 2010, le professeur Carlos Monteiro de l'Université de São Paulo au Brésil, qui a introduit pour la première fois le terme d'aliments ultra-transformés, a développé un système de classification basé sur la complexité du processus de fabrication, distinguant les aliments naturels comme les légumineuses et les légumes, les ingrédients transformés comme le beurre, les aliments transformés comme le thon en conserve, et les aliments ultra-transformés.
Le professeur Gunther Kunle de l'Université de Reading au Royaume-Uni, spécialiste en nutrition et en sciences alimentaires, a déclaré que ce système de classification était « ambigu ». Ces critères de classification sont insuffisants pour s'appliquer à la diversité des aliments produits dans la société moderne, où l'industrie alimentaire s'est développée.
Les experts ont également déclaré qu'il n'existe aucune preuve concrète que le processus de transformation des aliments ultra-transformés ait un impact nocif sur la santé.
Les opérations telles que la coupe, l'ébullition ou la congélation utilisées dans la transformation préliminaire des aliments sont des processus de cuisson courants et ne nuisent pas à la santé. Au contraire, certains pensent que la transformation à grande échelle par les entreprises alimentaires rend les aliments plus sûrs, plus durables et contribue également à réduire les déchets.
Les positions des autorités de chaque pays ne diffèrent pas beaucoup de l'avis de ces experts. L'Agence de sécurité alimentaire du Royaume-Uni, responsable de la sécurité alimentaire, reconnaît les résultats de recherches indiquant que les personnes consommant fréquemment des aliments ultra-transformés ont un risque plus élevé de maladies cardiaques ou de cancer, mais elle adopte une politique de ne prendre aucune mesure tant que des preuves directes n'auront pas été établies.
Les experts ont conseillé qu'il est souhaitable de réduire la consommation de ces aliments, même si les effets précis des aliments ultra-transformés sur le corps n'ont pas encore été clairement établis. Il est bénéfique pour la santé de manger beaucoup de fruits, de légumes, de grains entiers et de légumineuses, tout en réduisant les collations riches en graisses et en sucres.
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commentaire 1
- 냥이키우기
적당히만 먹으면 괜찮죠 많이 먹어서 문제인거같아요
