Không rõ ràng về mức độ nguy hiểm của thực phẩm chế biến sẵn như kem và xúc xích

Dĩ nhiên, thức ăn nhanh và đồ ăn vặt không tốt cho sức khỏe.

Chỉ là kết quả của một nghiên cứu quan sát thôi mà..

Tất nhiên, chính các chất phụ gia có thể chứa nhiều đường hoặc muối, gây hại cho sức khỏe, nhưng không thể khẳng định tất cả các sản phẩm chế biến sơ cấp đều không tốt cho sức khỏe...

------------

Xem bản gốc

Hình ảnh thể hiện các thực phẩm siêu chế biến điển hình như sô cô la, kẹo và kem, được biết đến rộng rãi. Getty Images Bank

Một số chuyên gia đã đặt câu hỏi về quan niệm cho rằng thực phẩm chế biến sẵn có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Các nghiên cứu trước đây chủ yếu xác nhận nguy cơ mắc bệnh liên quan đến thói quen ăn uống thường xuyên tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến, nhưng chưa đi sâu vào việc nghiên cứu ảnh hưởng của việc tiêu thụ thực phẩm này đến cơ chế sinh lý của cơ thể. Quá trình chế biến thực phẩm áp dụng cho thực phẩm siêu chế biến cũng không khác nhiều so với quá trình chế biến nguyên liệu trong các bữa ăn gia đình. Các chuyên gia dinh dưỡng thực phẩm quốc tế đã chia sẻ ý kiến này với BBC Anh ngày 29.

Thực phẩm chế biến sơ cấp là những loại thực phẩm chứa nhiều phụ gia nhân tạo như chất béo, đường, natri và đã trải qua nhiều công đoạn chế biến nguyên liệu. Các loại đồ uống, sô cô la, kẹo, kem, súp nấu nhanh, gà viên, xúc xích, khoai tây chiên là những ví dụ điển hình. Thường được gọi là 'thức ăn nhanh' hoặc 'thức ăn rác'.

Trong giới học thuật, các nghiên cứu liên tiếp cho thấy những người thường xuyên tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến có nguy cơ mắc các bệnh như ung thư, bệnh tim mạch và béo phì cao hơn, dẫn đến cảnh báo liên tục về việc tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến.

Các chuyên gia đã chỉ ra rằng phần lớn các nghiên cứu này là nghiên cứu quan sát. Gần đây, tại hội nghị thường niên của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ, một kết quả nghiên cứu đã được công bố, trong đó khảo sát hơn 500.000 người lớn ở Mỹ và phát hiện rằng những người tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến ở mức cao có khả năng tử vong sớm cao hơn khoảng 10%, điều này cũng thuộc loại nghiên cứu quan sát.

Các chuyên gia cho rằng để hiểu chính xác tác động của thực phẩm đã qua chế biến đối với sức khỏe, cần phải kiểm tra cách loại thực phẩm này được xử lý trong cơ thể.