もちろん、ファストフードやジャンクフードは良くないということです
ただ観察研究の結果に過ぎないのに..
もちろん、添加物 자체が糖分や塩分が高いため健康に良くないこともありますが、すべての加工食品が悪いと一般化することはできませんね。
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원본보기加工食品は健康に悪影響を与えるという通念に対して、一部の専門家が疑問を呈した。
既存の研究は、ほとんどが加工度の高い食品を頻繁に摂取する食習慣が疾病のリスクを高めることを確認しただけであり、食品摂取が身体のメカニズムにどのように影響を与えるかについて具体的に調査していないということです。加工度の高い食品に適用される食品加工過程は、一般家庭で料理をする際に食材を加工する過程と大きく異ならない点も指摘されました。海外の食品栄養の専門家たちは、このような意見を29日にイギリスのBBCに伝えました。
加工食品は、脂肪、糖分、ナトリウムなどのさまざまな人工添加物が多く含まれ、原材料を加工する過程でいくつもの工程を経た食品を指します。飲料、チョコレート、キャンディー、アイスクリーム、即席スープ、チキンナゲット、ホットドッグ、フライドポテトなどが代表的です。一般に「ファストフード」や「ジャンクフード」とも呼ばれます。
学界では、加工度の高い食品を頻繁に摂取する人々において、がん、心臓病、肥満などの疾患の発生リスクが高まるという研究が次々と発表されており、加工度の高い食品の摂取に対する警告が続いている。
専門家はこれらの研究のほとんどが観察研究であることを指摘した。最近のアメリカ栄養学会の年次学術大会では、アメリカの成人50万人以上を調査し、加工度の高い食品を多く摂取した人々は早期死亡の確率が約10％高いという研究結果が発表されたが、これも観察研究に該当する。
加工食品が健康に与える影響を正確に知るためには、このような食品の摂取が体内でどのように処理されるかを確認する必要があるというのが専門家の意見です。
例えば、未加工食品中心の食事と一般的な食事のカロリーや栄養素の構成が類似している場合、それぞれの食事を摂取する人々の違いを詳細に分析する作業は、多くの費用と労力を要する可能性があるという説明です。
加工食品が体内に与える影響を直接確認する必要があるという意見も提起されている。加工食品に含まれる食品添加物が人間の各臓器でどのように作用するかを科学的実験を通じて確認すべきだ。
デュアン・メラー、イギリスのアストン大学の栄養とエビデンスに基づく医学の責任者は、「データは特定の食品が個人にどのような影響を与えるかを証明できず、潜在的な利益やリスクのみを示すことができる」と強調した。
加工度の高い食品の定義が不明確である点も指摘した。
2010年に加工食品という用語を初めて提案したブラジルのサンパウロ大学のカルロス・モンテイロ教授は、加工工程の複雑さなどに基づき、豆類や野菜などの天然食品、バターなどの加工原料、ツナ缶などの加工食品、そして超加工食品を分類する体系を開発した。
ガンター・クンレイ英国レディング大学栄養学・食品学教授は、この分類体系について「曖昧だ」と述べた。これらの分類基準は、食品産業が発展した現代社会で生産されるさまざまな食品に適用するには不十分だということだ。
専門家は、加工食品の加工過程が健康に有害な影響を与えるという具体的な証拠はないと述べた。
加工食品に使用される切る、煮る、冷やすなどの調理過程は一般的な調理方法であり、健康に悪影響を及ぼさないということです。むしろ、食品会社で大量に加工されると、食品の安全性が高まり、保存期間が延び、廃棄物の削減にも役立つという見方もあります。
各国当局の立場もこれらの専門家の見解と大きく異ならない。イギリスの食品安全を担当する機関である食品基準庁は、加工度の高い食品を頻繁に摂取する人々が心臓病や癌にかかるリスクが高いという研究結果を認めつつも、直接的な証拠が出るまではいかなる措置も取らない方針である。
専門家たちは、未だ詳細に解明されていなくても、加工度の高い食品の摂取を減らす習慣は望ましいと助言している。果物、野菜、全粒穀物、豆類を多く摂り、脂肪や砂糖を含むおやつを減らすことが健康に良いとされている。
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コメント 1
- 냥이키우기
적당히만 먹으면 괜찮죠 많이 먹어서 문제인거같아요
