Incertezza sui rischi degli alimenti ultralavorati come gelato e hot dog
2024.08.05 00:44
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Naturalmente, si sa che fast food e cibo spazzatura fanno male.
È solo il risultato di uno studio osservazionale...
Naturalmente, gli additivi stessi contengono zuccheri o sali in quantità elevate, quindi potrebbero non essere salutari, ma non si può generalizzare che tutti i prodotti ultra-processati siano cattivi...
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Visualizza originaleAlcuni esperti hanno messo in dubbio la convinzione che i cibi altamente processati abbiano effetti negativi sulla salute.
Gli studi precedenti hanno principalmente confermato il rischio di sviluppare malattie in base a uno stile di vita che include un consumo frequente di alimenti ultraprocessati, ma non hanno esaminato in modo dettagliato come il consumo di tali alimenti influenzi i meccanismi corporei. È stato anche sottolineato che il processo di lavorazione degli alimenti ultraprocessati non differisce molto dal processo di preparazione degli ingredienti durante la cucina domestica. Gli esperti di nutrizione alimentare internazionali hanno condiviso questa opinione alla BBC del Regno Unito il 29 del mese.
Gli alimenti ultraprocessati contengono molte sostanze artificiali come grassi, zuccheri, sodio e sono alimenti che hanno subito diversi processi di lavorazione delle materie prime. Bevande, cioccolato, caramelle, gelato, zuppe istantanee, nuggets di pollo, hot dog, patatine fritte sono esempi rappresentativi. Sono comunemente chiamati anche "cibo fast food" o "cibo spazzatura".
Nel mondo accademico, sono emerse numerose ricerche che indicano un aumento del rischio di sviluppare malattie come cancro, malattie cardiache e obesità tra le persone che consumano frequentemente alimenti ultralavorati, portando a continue avvertenze sul consumo di alimenti ultralavorati.
Gli esperti hanno sottolineato che la maggior parte di queste ricerche sono studi osservazionali. Recentemente, alla conferenza annuale della Società Americana di Nutrizione, è stato presentato uno studio che ha esaminato oltre 500.000 adulti negli Stati Uniti e ha scoperto che coloro che consumano alimenti ultralavorati in modo elevato hanno circa il 10% di probabilità in più di morire prematuramente; anche questo rientra nello studio osservazionale.
Gli esperti affermano che per comprendere accuratamente l'impatto degli alimenti altamente processati sulla salute, è necessario verificare come questi alimenti vengono elaborati all'interno del corpo.
Ad esempio, se la composizione calorica e nutrizionale di una dieta basata principalmente su alimenti altamente processati è simile a quella di una dieta normale, l'analisi dettagliata delle differenze tra le persone che seguono ciascuna dieta può richiedere molti costi e sforzi.
Viene anche sollevata l'opinione che sia necessario verificare direttamente gli effetti dei cibi ultralavorati all'interno del corpo. È importante che si confermi attraverso esperimenti scientifici come gli additivi alimentari presenti nei cibi ultralavorati agiscano su ciascun organo umano.
Il responsabile di nutrizione e medicina basata sull'evidenza dell'Università di Aston in Inghilterra, Duan Meller, ha sottolineato che "i dati non possono dimostrare come un determinato alimento influenzi una persona, ma possono solo mostrare potenziali benefici o rischi".
Ha anche sottolineato che la definizione di alimenti ultraprocessati non è chiara.
Nel 2010, il professor Carlos Monteiro dell'Università di São Paulo in Brasile, che ha introdotto per la prima volta il termine "alimenti ultralavorati", ha sviluppato un sistema di classificazione che distingue tra alimenti naturali come legumi e verdure, ingredienti lavorati come burro, alimenti trasformati come tonno in scatola e alimenti ultralavorati, a causa della complessità dei processi di lavorazione.
Il professor Gunter Kunle, docente di nutrizione e scienze alimentari presso l'Università di Reading nel Regno Unito, ha dichiarato che questo sistema di classificazione è "ambiguo". Questi criteri di classificazione sono insufficienti per essere applicati ai vari alimenti prodotti nella società moderna, in cui l'industria alimentare si è sviluppata.
Gli esperti hanno affermato che non ci sono prove concrete che il processo di lavorazione degli alimenti ultra-trasformati abbia effetti dannosi sulla salute.
Tagli, bollitura, congelamento e altre tecniche di preparazione di alimenti pre-trattati sono processi culinari comuni e non hanno effetti negativi sulla salute. Al contrario, alcuni ritengono che la lavorazione su larga scala da parte delle aziende alimentari renda i prodotti più sicuri, più duraturi e aiuti a ridurre gli sprechi.
Anche le autorità di vari paesi condividono questa opinione degli esperti. L'Autorità per la sicurezza alimentare del Regno Unito, nota come Food Standards Agency, riconosce i risultati di studi che indicano che le persone che consumano frequentemente alimenti ultraprocessati hanno un rischio maggiore di malattie cardiache o cancro, ma ha stabilito di non adottare alcuna misura finché non emergeranno prove dirette.
Gli esperti hanno consigliato che, anche se gli effetti specifici degli alimenti ultra-processati sul corpo non sono ancora stati chiaramente definiti, è auspicabile ridurne il consumo. È benefico per la salute consumare molta frutta, verdura, cereali integrali e legumi, riducendo gli spuntini ricchi di grassi e zuccheri.
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commento 1
냥이키우기적당히만 먹으면 괜찮죠 많이 먹어서 문제인거같아요