从大脑转动到血糖管理……一碗饭的力量，细心呵护你的健康“米”。

优质的碳水化合物对学生有益

富含矿物质和抗氧化成分等丰富营养

抑制骨质疏松症、动脉硬化和脂肪肝

没有不溶性蛋白质成分，感觉很舒服

在海外市场受到关注的健康食材

 

 

 

 

 

有些东西因为习惯了而不知道它们的价值。

 

即使是汤和配菜会变化，始终守护我们餐桌的还是米饭。

 

其他食物会考虑功效，努力选择更好的，但米饭却不考虑其营养，日常中经常食用。

 

只要稍加关注，就会发现米饭是营养的宝库。让我们来探讨一下米饭的营养价值。

 

大米中占比最大的营养素是碳水化合物。

 

用于身体活动的能量来源——碳水化合物，占米饭营养成分的约80%。

 

我们的脑部只使用一种碳水化合物——葡萄糖作为营养。

因此，经常需要动脑的学生最好吃富含碳水化合物的米饭。

 

 

 

大米除了碳水化合物外，还含有蛋白质和维生素。

含有多种营养素，如矿物质（钾、磷、铁）等。

 

米中的矿物质有助于预防骨质疏松和贫血。

 

特别是未去除米糠和米胚的糙米，比白米富含维生素，并含有大量的膳食纤维。

 

郭志恩农村振兴厅国家粮食科学研究院研究员解释说：“米胚和米糠中含有维生素E、γ-oryzanol、γ-tocotrienol等抗氧化成分和生理活性物质，具有抑制动脉粥样硬化和脂肪肝的功效。”

 

 

大米相比小麦具有多种营养优势。

 

根据农业发展研究院进行的研究，吃米饭时胰岛素分泌较少，血糖上升较慢，比吃面包和面条等精制碳水化合物时更为缓慢。

 

在另一项研究中，将实验鼠分为两组，一组喂米饭，另一组喂小麦，持续14个月，结果喂米的鼠血液中的胆固醇和中性脂肪水平较低。

 

米饭中含有比面粉多两倍的必需氨基酸赖氨酸。

 

심선아韩国式营养研究所所长表示：“以面粉为中心的饮食相比以米饭为中心的饮食，蛋白质、纤维和维生素不足，而脂肪和胆固醇较高，容易导致营养不均衡。”

 

大米的无麸质（gluten free·无麸质）特性正受到新的关注。

 

麸质是存在于小麦、大麦等谷物中的不溶于水的蛋白质成分。

 

麸质可以使面包膨胀并产生嚼劲十足的口感，但同时在摄入时不易消化，会引起腹胀的感觉。

 

米饭中完全没有麸质。

近年来，随着消费者越来越关注大米的无麸质特性，许多企业开始推出用大米制成的面包和面条。

 

海外市场也关注大米的营养价值。

 

在西方，许多人患有“麸质过敏”或“乳糜泻”，这些疾病不仅仅是消化不良，还会引发剧烈的腹痛和腹泻。

 

估计全球人口的1%到2%患有麸质过敏。

 

根据韩国农业农村食品流通公社（aT）的数据，全球无麸质食品市场规模在2021年达到了785.89亿美元（约11兆韩元），预计到2026年将增长到1160亿美元（约16兆韩元）。

 

凭借这一趋势，韩国的米制品在世界市场上受到热烈欢迎。据韩国米制品协会统计，去年米制品出口额为21,724万美元（约合3000亿韩元）。

 

尤其是在去年，美国冷冻紫菜包饭以美味且健康的食品而受到欢迎，甚至在大型连锁超市引发了断货的情况。