Dal funzionamento del cervello alla gestione della glicemia... Il potere di un piatto di riso che si prende cura della salute

I carboidrati di alta qualità fanno bene agli studenti

Ricco di minerali e antiossidanti, tra cui componenti nutritivi.

Inibizione dell'osteoporosi, dell'arteriosclerosi e della steatosi epatica

Nessun componente proteico insolubile, mi sento a mio agio

Riconosciuto come ingrediente salutare nel mercato internazionale

 

 

 

 

 

Ci sono cose di cui si vive senza conoscere il loro valore perché sono familiari.

 

Anche se i piatti principali e gli antipasti cambiano, il riso che sempre protegge la nostra tavola rimane lo stesso.

 

Altri alimenti vengono scelti con attenzione alle loro proprietà benefiche, ma il riso viene consumato quotidianamente senza considerare il suo valore nutrizionale.

 

Se si presta un po' di attenzione, si può capire che il riso è un tesoro di nutrienti. Esaminiamo il valore nutrizionale del riso.

 

La sostanza nutritiva che costituisce la maggior parte del riso è il carboidrato.

 

I carboidrati, che sono la fonte di energia per l'attività fisica, costituiscono circa l'80% dei nutrienti presenti nel riso.

 

Il nostro cervello utilizza solo il glucosio, un tipo di carboidrato, come fonte di energia.

Pertanto, gli studenti che devono spesso usare la testa dovrebbero mangiare riso bianco ricco di carboidrati.

 

 

 

Il riso contiene, oltre ai carboidrati, anche proteine e vitamine.

Contiene vari nutrienti come minerali (potassio, fosforo, ferro).

 

I minerali presenti nel riso aiutano a prevenire l'osteoporosi e l'anemia.

 

In particolare, il riso integrale, che non ha rimosso il germe e la crusca, è ricco di vitamine rispetto al riso bianco e contiene una grande quantità di fibra alimentare.

 

Il ricercatore dell'Istituto Nazionale di Scienza degli Alimenti dell'Agenzia per lo Sviluppo Rurale di Gwak Ji-eun ha spiegato: "Il germe di riso e la crusca di riso contengono componenti antiossidanti e sostanze bioattive come tocoferoli, gamma-orizanolo e tocotrienoli, che hanno proprietà che sopprimono l'arteriosclerosi e il fegato grasso."

 

 

Il riso ha numerosi vantaggi nutrizionali rispetto al grano.

 

Secondo uno studio condotto dall'Istituto di Ricerca Agricola, quando si mangia riso bianco, la secrezione di insulina è inferiore rispetto al consumo di pane o pasta raffinati, e i livelli di zucchero nel sangue aumentano più lentamente.

 

In un altro studio, i topi da laboratorio sono stati divisi in due gruppi: a uno sono stati somministrati riso e all'altro grano per 14 mesi, e i topi alimentati con riso hanno mostrato livelli più bassi di colesterolo nel sangue e trigliceridi.

 

Inoltre, il riso contiene il doppio della quantità di lisina, un aminoacido essenziale, rispetto alla farina.

 

Il direttore del Korean Institute of Nutrition, Sim Sun-a, ha consigliato: "Un pasto basato sulla farina di grano tende a essere carente di proteine, fibre e vitamine rispetto a una dieta a base di riso, mentre è più ricco di grassi e colesterolo, il che può portare a uno squilibrio nutrizionale."

 

Le proprietà senza glutine del riso stanno attirando nuova attenzione.

 

Il glutine è una proteina insolubile in acqua presente in cereali come il grano e l'orzo.

 

Il glutine fa lievitare il pane e crea una consistenza elastica, ma allo stesso tempo, quando viene consumato, può essere difficile da digerire e causare una sensazione di gonfiore.

 

Il riso non contiene affatto glutine.

Recentemente, con l'aumento dei consumatori che si interessano alle proprietà senza glutine del riso, diverse aziende stanno lanciando pane e pasta fatti con il riso.

 

Anche i mercati esteri stanno prestando attenzione al valore nutrizionale del riso.

 

Nel mondo occidentale, molte persone soffrono di allergia al glutine o celiachia, condizioni che causano non solo problemi digestivi, ma anche dolori addominali intensi e diarrea.

 

Si stima che tra l'1% e il 2% della popolazione mondiale abbia un'allergia al glutine.

 

Secondo l'Agenzia di distribuzione di prodotti agricoli e alimentari coreana (aT), la dimensione del mercato mondiale dei prodotti senza glutine è stata stimata in 7,859 miliardi di dollari (11 trilioni di won) nel 2021, e si prevede che crescerà a 11,6 miliardi di dollari (16 trilioni di won) entro il 2026.

 

Seguendo questa tendenza, i prodotti a base di riso coreani stanno ricevendo grande affetto nel mercato mondiale. Secondo l'Associazione dei Prodotti a Base di Riso Coreani, lo scorso anno il valore delle esportazioni di prodotti a base di riso è stato di 217,24 milioni di dollari (circa 300 miliardi di won).

 

Soprattutto lo scorso anno negli Stati Uniti, il kimbap congelato ha guadagnato popolarità come cibo gustoso e salutare, causando esaurimenti di scorte nei grandi supermercati franchising.