我妈妈在摆饭桌时，总是以五大营养素为基础，所以她总觉得饭桌上必须有五到六道菜才算基本……
多亏了那样的妈妈，我可能没有严重的营养不良就长大了。
我虽然不能很好地照顾孩子们，但至少在准备晚餐时妈妈帮了忙，算是幸运吧……
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韩国人最缺乏的营养素是钙、维生素A-C和钾
根据国家健康营养调查结果显示，未能满足韩国人营养素摄入标准的营养素包括钙、维生素A、维生素C和钾。主要问题似乎出在配菜的组成上。由于以腌制和熟制的野菜为主，而非生鲜蔬菜和水果，导致主要维生素和矿物质的缺乏。 [图片=Getty Images Bank]
今天也有人用冰箱里剩下的食物吃一顿饭。米饭配泡菜，剩下的汤就是全部。不是一天两天，如果这种饮食习惯持续很长时间，会危害健康。为了保护我的身体，饮食最为重要。运动其次。让我们再次了解一下为了健康长寿的饮食习惯。
你是否摄取了必需的营养？……“为我的身体而吃的食物，请花钱购买。”
如果你知道碳水化合物、蛋白质、脂肪等各种营养素的重要性，那么你就是一个关心健康的人。根据韩国人的营养素摄入标准，餐时营养素的合理比例是碳水化合物55%到65%，蛋白质7%到20%，脂肪15%到30%。摄入过多或过少都不是好事。
尤其是身体变化较大的中年及以上人群，养成在用餐时观察米饭（碳水化合物）、配菜（蛋白质-脂肪-维生素）和汤（蛋白质-脂肪）的习惯是很好的。不要盲目进食，要注意确保身体所需的营养不缺乏。即使食材价格大幅上涨，也不要过度节省用于身体的资金。因为将来医疗费用会更少，反而能节省更多的钱。
根据2020年国家健康营养调查结果，未能达到韩国人营养素摄入标准（100%）的营养素包括钙（男性68%、女性61%）、维生素A（男性58%、女性61%）、维生素C（男性77%、女性64%）、钾（男性85%、女性68%），主要原因似乎是配菜的组成存在问题。由于以腌制和熟制的野菜为主，而非生鲜蔬菜和水果，导致主要维生素和矿物质的缺乏。
尤其钙缺乏问题严重。适当摄入钙的比例在过去五年持续下降，只有约15%。女性青少年和老年人的钙适宜摄入比例低于10%，非常低。严重的钙缺乏可能导致支撑身体中心的骨骼变得脆弱。摔倒导致髋关节（髋骨）骨折时，老年人甚至可能危及生命。
如果对牛奶不喜欢，可以选择酸奶作为替代……“趁年轻时多注意一点”
钙存在于牛奶及乳制品、整条食用的鱼类、强化钙的食品、某些绿色蔬菜、谷物和水果中。大多数蔬菜的钙含量不高。根据疾病管理局的资料，身体易吸收的钙主要在牛奶中。然而，由于消化问题，许多人不愿意食用。作为替代方案，钙强化低脂酸奶（酸奶）成为了一个选择。酸奶中的蛋白质几乎与牛奶相同，但益生菌会分解蛋白质，使其更易于消化。感觉更加舒适。不过，为了避免过量摄入糖、饱和脂肪和热量，购买时应仔细查看成分表。
缺乏的维生素A-C和钾怎么补充？……“在餐桌上放新鲜的蔬菜和水果”
比起腌制的盐渍蔬菜和凉拌菜，应该持续食用新鲜的蔬菜和水果，才能摄取维生素A和C以及钾。维生素C是一种可以防止细胞损伤（衰老）的营养素，丰富的食物包括番茄、青椒、西兰花、柑橘类水果、草莓和猕猴桃。维生素A主要存在于牛奶和鸡蛋中，有助于维持视力和保护正常细胞。工厂生产的维生素补充剂无法替代从新鲜蔬菜和水果中获得的维生素所具有的抗癌作用（资料来源：国家癌症信息中心）。
请慢慢回想一下今天吃的餐点菜单。
天然的蔬菜水果中含有天然维生素，食用才能真正获得健康效果。米饭可以混合杂粮食用，吃瘦肉、豆类、豆腐、鱼和鸡蛋等可以减少对蛋白质的担心。脂肪方面，食用富含不饱和脂肪的深海鱼（如鲭鱼、秋刀鱼、金枪鱼等）可以减少坏胆固醇（LDL），对血液和血管有益。
让我们慢慢回顾一下我今天吃的菜单。考虑到碳水化合物（杂粮）、蛋白质（肉类、鸡蛋、豆类、鱼等）、脂肪、维生素和钙是否摄入充足，这将使我们更接近健康寿命。再次强调，食物的选择是最重要的，其次才是运动。
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