桃子的季节……“딱복”和“물복”中哪个升糖少？

糖尿病患者应食用血糖指数较低的水果。血糖指数是指摄入50克葡萄糖后血糖升高的面积，以100分为基准进行比较。血糖指数越高，意味着血糖升高得越快。血糖指数70及以上为高血糖食品，56至69为中等血糖食品，55及以下为低血糖食品。血糖指数较低的水果包括樱桃（22）、葡萄柚（25）、梨（35.7）、苹果（36）、石榴（37）、猕猴桃（39）、葡萄（48.1）等。

 

当难以准确知道眼前水果的血糖指数时，选择“硬度”作为标准是个不错的办法。越硬的水果，血糖指数越低的可能性越大。果肉坚硬的水果纤维坚韧且密集，消化吸收速度较慢。以桃子为例，即使糖度相似，硬桃比软桃升高血糖的速度更慢。

如果想吃软软的水果，推荐猕猴桃和葡萄。比较在新西兰吃了两片面包的组和吃了一片半面包加一个猕猴桃（100克）的组，结果显示，吃猕猴桃的组血糖上升比只吃面包的组低16%。绿色猕猴桃丰富的纤维有助于改善血糖。

葡萄中含有的抗氧化成分白藜芦醇可以降低糖尿病视网膜病变的发病风险。分析国内1555名糖尿病患者后发现，每月食用2到3次葡萄的群体比每月食用不到一次葡萄的群体，糖尿病视网膜病变的发病率降低了46%，有失明风险的糖尿病视网膜病变的发病率降低了64%。白藜芦醇主要集中在葡萄的皮而非果肉中。

为了控制血糖，最好在用餐前30分钟吃水果，而不是作为甜点吃。饭后立即吃水果可能会导致血糖急剧上升。饭前吃水果，水果中的纤维可以增加饱腹感，并减缓后续摄入的碳水化合物等的消化吸收速度。水果最好在早餐或午餐时吃一到两次，量大约相当于成人拳头的一半。