Temporada de duraznos... ¿Cuál eleva menos el nivel de azúcar en la sangre, 'Ddakbok' o 'Mulbok'?

Los pacientes con diabetes deben comer frutas con un índice glucémico bajo. El índice glucémico es un valor que compara la cantidad de aumento en la glucosa en sangre después de consumir 50 g de glucosa, en una escala de 100 puntos. Cuanto más alto sea el índice glucémico, más rápido aumentará la nivel de glucosa en sangre. Los alimentos con un índice glucémico de 70 o más se consideran alimentos con alto contenido de glucosa en sangre, los de 56 a 69 son alimentos con glucosa en sangre moderada, y los de 55 o menos son alimentos con bajo contenido de glucosa en sangre. Frutas con un índice glucémico bajo incluyen cerezas (22), pomelo (25), pera (35.7), manzana (36), granada (37), kiwi (39), uvas (48.1), entre otras.

 

Cuando es difícil saber exactamente cuál es la índice glucémico de las frutas que tienes delante, es mejor elegir las frutas basándose en su grado de firmeza. Cuanto más firme, es probable que tenga un índice glucémico más bajo. La pulpa de las frutas firmes es fibrosa, dura y densa, lo que hace que la digestión y absorción en el cuerpo sean más lentas. Por ejemplo, en el caso del durazno, incluso si tienen un dulzor similar, un durazno firme aumenta el nivel de azúcar en la sangre más lentamente que uno blando.

Si quieres comer frutas blandas, te recomendamos el kiwi y las uvas. Al comparar un grupo que comió dos rebanadas de pan con un grupo que comió una rebanada y media de pan junto con un kiwi (100 g), se descubrió que el grupo que comió kiwi experimentó un aumento en el nivel de azúcar en sangre un 16% menor que el grupo que solo comió pan. La fibra abundante en el kiwi verde ayudó a mejorar los niveles de azúcar en sangre.

El resveratrol, un compuesto antioxidante presente en las uvas, reduce el riesgo de desarrollar retinopatía diabética. Al analizar a 1555 pacientes con diabetes en el país, se encontró que el grupo que comía uvas 2 a 3 veces al mes tenía un 46% menor en la incidencia de retinopatía diabética y un 64% menor en el riesgo de ceguera en comparación con el grupo que comía uvas menos de una vez al mes. El resveratrol se encuentra en mayor cantidad en la piel de la uva que en la pulpa.

Para controlar el nivel de azúcar en la sangre, es mejor comer fruta 30 minutos antes de la comida en lugar de como postre. Comer fruta justo después de la comida puede hacer que el nivel de azúcar en la sangre suba rápidamente. Si se come fruta antes de la comida, la fibra en la fruta proporciona saciedad y retrasa la digestión y absorción de los carbohidratos u otros nutrientes consumidos posteriormente. Es recomendable comer fruta solo una o dos veces en la mañana o al almuerzo, y la cantidad adecuada es aproximadamente la mitad del tamaño de un puño de un adulto.