吃完饭后吃玉米吗？……“为了控制体重，请在这个时候吃”

 

玉米的营养主要集中在胚芽部分。用手取出玉米粒时，胚芽会一同掉落，从而减少营养流失。如果用刀切割玉米粒，建议用勺子等工具将胚芽刮出后再使用。让我们再次了解一下最近常见的玉米。

 

玉米棒、甜玉米、超糖玉米……蒸的比煮的更好吃

 

零食用玉米分为糯玉米、甜玉米和超糖玉米。口感和嚼劲各不相同。在我国，早已大量种植糯玉米，人们的口味也逐渐习惯了糯玉米。糯玉米蒸煮的味道比煮熟的更佳。在处理时，留几层内皮（大约2到3层）蒸煮，可以增强风味。这样可以保持水分，感受到湿润且有嚼劲的口感。甜玉米和超糖玉米则口感柔软，带有甜味。甜玉米通常分为普通甜玉米和含糖量较高的超糖玉米。

 

碳水化合物占27%到35%，饭后作为甜点吗？……下午感到饿的时候吃比较好

 

玉米籽眼富含必需脂肪酸亚油酸，有助于降低中性脂肪和胆固醇，预防血管变窄的动脉粥样硬化。100克玉米含有4.5~4.8克膳食纤维，能抑制脂肪的吸收并促进肠道运动。下午感到饿时，吃一根玉米作为零食，可以提供适当的饱腹感，帮助避免晚餐过量。玉米的碳水化合物含量为27~35%，如果饭后作为甜点食用，碳水化合物会大幅增加，可能导致血糖升高和体重增加。

 

为什么与豆类、牛奶、鸡蛋等富含蛋白质的食物搭配得很好？

 

玉米的消化率和热量不亚于大米和大麦，但相对而言，赖氨酸、色氨酸等必需氨基酸的含量较为不足。因此，在将玉米作为餐食菜单时，搭配富含赖氨酸的豆类、富含色氨酸的牛奶、肉类、鸡蛋等蛋白质食物，可以在营养方面得到补充。玉米还富含维生素B1、B2、E以及钾、铁等矿物质。

 

玉米须具有这些功效……什么时候需要冷冻保存玉米？

 

玉米须的利用价值也很高。它有助于缓解肿胀，因此被广泛用于泡茶。玉米须提取物中含有的麦辛（maysin）成分可以降低血液中的胆固醇，抑制肝脏中合成胆固醇的酶，有效预防血管疾病（资料来源：国家农业科学研究院）。此外，麦辛成分还能促进皮肤保湿所需的透明质酸合成，有助于防止皮肤干燥。当透明质酸的合成得到促进时，皮肤角质层的修复速度加快，有助于改善受损的皮肤屏障（资料来源：国家粮食科学研究院）。

 

玉米随着时间的推移，糖分会转化为淀粉，甜味会减弱，所以如果不立即食用，最好冷冻保存。首先将玉米蒸一次，待其冷却后，趁还未变硬，将其分装在袋子里，放入冷冻室保存。冷冻的玉米可以去壳后加入米饭中煮，或再次用蒸锅蒸熟食用，一年四季都可以享用。