ご飯を食べてデザートはトウモロコシ？…「体重管理のためにこの時に食べてください」

 

とうもろこしは胚の部分に栄養が集中しています。粒を手で取り除くと、胚も一緒に落ちて栄養の損失を減らすことができます。包丁で粒を切り取る場合は、スプーンなどを使って胚までこそげ取って使うと良いでしょう。最近よく見かけるとうもろこしについて、もう一度詳しく見てみましょう。

 

蒸しとうもろこし、茹でとうもろこし、超当たりとうもろこし…蒸した方が茹でたよりも味が良い

 

おやつ用のトウモロコシは、もちもちのトウモロコシ、甘いトウモロコシ、超糖トウモロコシに分かれる。味や噛みごたえが異なる。私たちの国では昔からもちもちのトウモロコシを多く栽培しており、人々の味覚はもちもちのトウモロコシに慣れている可能性がある。もちもちのトウモロコシは茹でるよりも蒸した方が美味しい。手入れする際に皮を2〜3枚残した状態で蒸すと、風味がより増す。水分が保たれ、しっとりとした弾力のある味を感じられる。甘いトウモロコシと超糖トウモロコシは、柔らかくて甘みがある。甘いトウモロコシは一般的に甘味の強い超糖トウモロコシに分かれる。

 

炭水化物は27〜35％ですが、食後のデザートとして？…午後にお腹が空いたときに食べるのが良いです

 

トウモロコシの粒には必須脂肪酸であるリノール酸が豊富に含まれており、中性脂肪やコレステロールを下げ、動脈硬化の予防に役立ちます。100gのトウモロコシには食物繊維が4.5〜4.8g含まれており、体内で脂肪の吸収を抑制し、腸の運動を助けます。午後にお腹が空いたときにトウモロコシ1個をおやつとして食べると適度な満腹感を得られ、夕食の過食を防ぐのに役立ちます。トウモロコシは炭水化物が27〜35％含まれているため、ご飯を食べた後のデザートとして食べると炭水化物が大幅に増え、血糖値を上げて体重増加の原因となることがあります。

 

豆、牛乳、卵などたんぱく質が豊富な食べ物とよく合う理由は？

 

トウモロコシの消化率とカロリーは米や大麦に劣らないが、相対的にリジンやトリプトファンなどの必須アミノ酸の量が不足しがちである。したがって、トウモロコシを食事メニューに使用する場合、リジンが豊富な豆類や、トリプトファンが多い牛乳、肉、卵などのタンパク質食品と一緒に摂取すると栄養面で補完される。トウモロコシはビタミンB1、B2、Eやカリウム、鉄分などの無機質も豊富である。

 

トウモロコシヒゲのこの効能…トウモロコシの冷凍保存が必要な場合は？

 

トウモロコシのひげも利用価値が高い。腫れを和らげるのに寄与し、お茶としてよく利用されている。トウモロコシのひげ抽出物に含まれるメイシン（maysin）成分が血中のコレステロールを減らし、肝臓でのコレステロール合成酵素を抑制することで、血管疾患の予防に効果があるという論文が発表された（国立農業科学院資料）。また、メイシン成分は肌の保湿を助けるヒアルロン酸の合成を促進し、肌の乾燥を防ぐのに寄与する。ヒアルロン酸の合成が促進されると、肌の角質層の回復が早まり、損傷した肌のバリアの改善を助ける（国立食料科学院資料）。

 

とうもろこしは時間が経つにつれて糖分がデンプンに変わり、甘さが減るため、すぐに食べない場合は冷凍保存するのが良いです。まずとうもろこしを一度蒸し、熱が冷めたら固まる前に食べる分だけパックに分けて冷凍庫に保存します。冷凍したとうもろこしは、粒を取り出してご飯に入れたり、蒸し器で再び蒸して食べたりすれば、1年中楽しめます。