Dopo aver mangiato, un dolce a base di mais? ... "Mangialo in questo momento per controllare il peso"

 

Il mais concentra i nutrienti nella parte embrionale. Se si rimuove il chicco a mano, si stacca anche l'embrione, riducendo la perdita di nutrienti. Se si taglia il chicco con un coltello, è meglio usare un cucchiaio o simili per raschiare fino all'embrione e utilizzarlo. Rivediamo di nuovo il mais che si vede molto ultimamente.

 

Mais dolce, mais sucré, maïs à la vapeur... cuit à la vapeur, c'est encore meilleur que bouilli

 

Il mais per spuntini si divide in mais glutinoso, mais dolce e mais di Chodang. Hanno sapori e consistenze masticatorie diversi. In Corea, si coltivano da molto tempo principalmente mais glutinoso, e le persone sono abituate al suo gusto. Il mais glutinoso è più gustoso se cotto al vapore piuttosto che bollito. Quando si prepara, lasciando circa 2-3 strati di pelle interna, si aumenta il sapore. Mantenendo l'umidità, si può apprezzare una consistenza umida e elastica. Il mais dolce e il mais di Chodang sono morbidi e hanno un sapore dolce. Il mais dolce si divide in mais dolce normale e mais molto dolce, ricco di zuccheri.

 

I carboidrati costituiscono il 27-35%, quindi come dessert dopo i pasti? È meglio mangiarli quando si ha fame nel pomeriggio.

 

Le cariosità del mais sono ricche di acido linoleico, un acido grasso essenziale che aiuta a ridurre i trigliceridi e il colesterolo, prevenendo l'arteriosclerosi causata dal restringimento dei vasi sanguigni. 100 g di mais contengono circa 4,5-4,8 g di fibra alimentare, che inibisce l'assorbimento dei grassi nel corpo e favorisce il movimento intestinale. Quando si ha fame nel pomeriggio, mangiare circa un chicco di mais come spuntino dà una sensazione di sazietà adeguata, aiutando a evitare di mangiare troppo a cena. Il mais contiene dal 27% al 35% di carboidrati, quindi mangiarlo come dessert dopo il riso può aumentare significativamente i carboidrati, alzare la glicemia e favorire l'aumento di peso.

 

Perché si abbina bene a cibi ricchi di proteine come fagioli, latte e uova?

 

La digeribilità e il contenuto calorico del mais non sono inferiori a quelli del riso e dell'orzo, ma rispetto ad essi, il mais è relativamente carente di aminoacidi essenziali come la lisina e il triptofano. Pertanto, se si utilizza il mais come ingrediente nel menu dei pasti, è consigliabile abbinarlo a alimenti proteici ricchi di lisina come i fagioli, o a latte, carne e uova, che sono ricchi di triptofano, per integrare le carenze nutrizionali. Il mais è anche ricco di vitamine B1, B2, E e di minerali come potassio e ferro.

 

Quali sono i benefici delle barbe di mais... Quando è necessario conservare il mais nel congelatore?

 

Anche le orecchie di mais sono molto utili. Contribuiscono ad alleviare il gonfiore e sono ampiamente utilizzate come infuso. È stato pubblicato uno studio che dimostra che il componente maysin presente nell'estratto di orecchie di mais riduce il colesterolo nel sangue e inibisce gli enzimi che sintetizzano il colesterolo nel fegato, avendo così un effetto preventivo sulle malattie vascolari (dati dell'Istituto Nazionale di Scienza Agraria). Inoltre, il componente maysin favorisce la sintesi di acido ialuronico, che aiuta a mantenere l'idratazione della pelle, contribuendo a prevenire la secchezza cutanea. Quando la sintesi di acido ialuronico viene stimolata, il rinnovamento dello strato corneo della pelle accelera e si favorisce il ripristino della barriera cutanea danneggiata (dati dell'Istituto Nazionale di Scienza degli Alimenti).

 

Il mais, col passare del tempo, trasforma gli zuccheri in amido, riducendo la dolcezza, quindi se non si consuma subito è meglio conservarlo nel congelatore. Prima si cuoce il mais a vapore, poi, una volta raffreddato, si divide in porzioni sufficienti per essere consumate prima che si indurisca e si mette nel congelatore. Il mais congelato può essere utilizzato per preparare il riso, togliendo i chicchi, o per essere nuovamente cotto a vapore, permettendo di consumarlo tutto l'anno.