Ăn cơm rồi thì ăn ngô ngọt?… "Hãy ăn vào thời điểm này để kiểm soát cân nặng"

 

Ngô tập trung dinh dưỡng ở phần mầm. Khi bạn lấy hạt bằng tay, mầm sẽ rơi ra cùng và giúp giảm thiểu mất dinh dưỡng. Nếu cắt hạt bằng dao, bạn có thể dùng muỗng hoặc dụng cụ khác để cạo lấy mầm và sử dụng. Hãy cùng tìm hiểu lại về loại ngô phổ biến ngày nay.

 

Ngô luộc, ngô nấu chín, ngô hấp... Ngô hấp ngon hơn so với luộc.

 

Ngô dùng làm snack được chia thành ngô dẻo, ngô ngọt và ngô chẻ. Vị và cảm giác nhai khác nhau. Ở Hàn Quốc, từ lâu đã trồng nhiều ngô dẻo và người dân đã quen với vị của ngô dẻo. Ngô dẻo ngon hơn khi hấp chín hơn là luộc. Khi sơ chế, để lại khoảng 2-3 lớp vỏ bên trong, hấp sẽ làm tăng hương vị. Giữ được độ ẩm, tạo cảm giác ẩm và dai. Ngô ngọt và ngô chẻ có vị mềm mại và ngọt. Ngô ngọt thường được chia thành ngô ngọt bình thường và ngô chẻ có nhiều đường.

 

Carbohydrate chiếm 27~35%, sau bữa ăn như tráng miệng?…Thích hợp để ăn khi đói vào buổi chiều

 

Hạt ngô chứa nhiều linoleic acid, một axit béo thiết yếu giúp giảm triglyceride và cholesterol, đồng thời hỗ trợ phòng ngừa xơ vữa động mạch gây hẹp mạch máu. 100g ngô cung cấp khoảng 4,5~4,8g chất xơ, giúp ức chế hấp thụ chất béo trong cơ thể và thúc đẩy hoạt động của ruột. Khi đói vào buổi chiều, ăn khoảng một quả ngô như một món ăn nhẹ giúp cảm thấy no đủ, từ đó giúp ngăn chặn việc ăn quá nhiều vào bữa tối. Ngô chứa khoảng 27~35% carbohydrate, nếu ăn sau khi ăn cơm sẽ làm tăng lượng carbohydrate đáng kể, gây tăng đường huyết và có thể dẫn đến tăng cân.

 

Tại sao lại phù hợp với các thực phẩm giàu protein như đậu, sữa, trứng?

 

Lượng tiêu hóa và năng lượng của ngô không kém gì gạo và lúa mạch, nhưng tương đối thiếu các axit amin thiết yếu như lysine và tryptophan. Do đó, khi sử dụng ngô trong thực đơn ăn uống, nên kết hợp với các thực phẩm giàu lysine như đậu nành, hoặc các thực phẩm giàu tryptophan như sữa, thịt, trứng để bổ sung dinh dưỡng. Ngô cũng giàu vitamin B1, B2, E cùng các khoáng chất như kali và sắt.

 

Những lợi ích của râu ngô… Khi nào cần bảo quản ngô đông lạnh?

 

Lá ngô cũng có giá trị sử dụng cao. Nó góp phần giảm sưng phù và thường được sử dụng trong các loại trà. Một bài báo đã công bố rằng thành phần maysin trong chiết xuất lá ngô giúp giảm cholesterol trong máu và ức chế enzyme tổng hợp cholesterol ở gan, có hiệu quả trong việc phòng ngừa các bệnh về mạch máu (tài liệu của Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Quốc gia). Ngoài ra, thành phần maysin còn thúc đẩy tổng hợp hyaluronic acid giúp giữ ẩm cho da, góp phần ngăn ngừa da khô. Khi quá trình tổng hợp hyaluronic acid được thúc đẩy, lớp sừng của da sẽ phục hồi nhanh hơn và giúp cải thiện hàng rào da bị tổn thương (tài liệu của Viện Nghiên cứu Thực phẩm Quốc gia).

 

Ngô khi để lâu sẽ chuyển đổi từ đường thành tinh bột khiến vị ngọt giảm đi, vì vậy nếu không ăn ngay thì nên bảo quản trong tủ đông. Đầu tiên, hấp chín ngô một lần rồi để nguội, chia thành từng phần đủ ăn trước khi đông đá. Ngô đã đông lạnh có thể dùng để nấu cơm hoặc hấp lại trong xửng hấp để ăn quanh năm.