Après le repas, un dessert à la maïs ?... « Mangez-le à ce moment-là pour contrôler votre poids »

 

Le maïs concentre ses nutriments dans la partie embryonnaire. En retirant la graine à la main, on peut également enlever l'embryon pour réduire la perte de nutriments. Si vous coupez la graine avec un couteau, il est préférable d'utiliser une cuillère ou un autre ustensile pour racler jusqu'à l'embryon avant de l'utiliser. Reprenons pour mieux connaître le maïs que l'on voit beaucoup ces jours-ci.

 

Maïs cuit à la vapeur, maïs en épi, maïs de Chodang... Cuit à la vapeur, c'est encore meilleur que bouilli.

 

Le maïs pour les collations se divise en maïs gluant, maïs doux et maïs à épi de sucre. Leur goût et leur texture à mâcher diffèrent. En Corée, on cultive depuis longtemps beaucoup de maïs gluant, ce qui a habitué la population à son goût. Le maïs gluant est meilleur lorsqu'il est cuit à la vapeur plutôt que bouilli. Lors de la préparation, en laissant 2 à 3 feuilles de la peau intérieure, le parfum s'intensifie. Cela permet de conserver l'humidité, rendant le maïs moelleux et élastique. Le maïs doux et le maïs à épi de sucre sont tendres et ont une saveur sucrée. Le maïs doux se divise généralement en maïs doux ordinaire et en maïs à forte teneur en sucre.

 

Les glucides représentent 27 à 35 %, alors comme dessert après le repas ?…Il est préférable de manger quand on a faim l'après-midi.

 

Les grains de maïs sont riches en acide linoléique, un acide gras essentiel, ce qui aide à réduire les triglycérides et le cholestérol, et à prévenir l'athérosclérose due au rétrécissement des vaisseaux sanguins. 100 g de maïs contiennent entre 4,5 et 4,8 g de fibres alimentaires, ce qui inhibe l'absorption des graisses dans le corps et favorise le mouvement intestinal. Manger un maïs comme collation l'après-midi peut procurer une sensation de satiété modérée, aidant à éviter de trop manger lors du dîner. Le maïs contient entre 27 % et 35 % de glucides, donc le consommer après un repas de riz peut augmenter considérablement la glycémie et entraîner une prise de poids.

 

Pourquoi s'accorde-t-on bien avec des aliments riches en protéines comme les haricots, le lait et les œufs ?

 

Le taux de digestion et la valeur calorique du maïs ne sont pas inférieurs à ceux du riz ou de l'orge, mais il manque relativement en acides aminés essentiels tels que la lysine et le tryptophane. Par conséquent, lorsque le maïs est utilisé dans le menu des repas, il est recommandé de le consommer avec des aliments riches en protéines comme le soja, ou en lait, viande, œufs, qui sont riches en lysine et en tryptophane, afin de compléter la nutrition. Le maïs est également riche en vitamines B1, B2, E ainsi qu'en minéraux comme le potassium et le fer.

 

Quels sont ces bienfaits des tiges de maïs… Quand est-il nécessaire de conserver le maïs au congélateur ?

 

Les tiges de maïs ont également une grande valeur d'utilisation. Elles contribuent à réduire l'enflure et sont largement utilisées en infusion. Une étude a été publiée indiquant que la substance maysin contenue dans l'extrait de tiges de maïs réduit le cholestérol dans le sang et inhibe l'enzyme responsable de la synthèse du cholestérol dans le foie, ce qui est efficace pour prévenir les maladies vasculaires (données de l'Institut national de la recherche agricole). De plus, la substance maysin favorise la synthèse d'acide hyaluronique, aidant à maintenir l'hydratation de la peau et à prévenir la sécheresse cutanée. Lorsque la synthèse d'acide hyaluronique est stimulée, la restauration de la couche cornée de la peau s'accélère et la barrière cutanée endommagée est améliorée (données de l'Institut national des sciences alimentaires).

 

Le maïs perd de sa douceur car, avec le temps, le sucre se transforme en amidon, il est donc préférable de le congeler s'il n'est pas consommé immédiatement. Tout d'abord, faites cuire le maïs à la vapeur, puis, une fois refroidi, divisez-le en portions à consommer rapidement et congelez-les dans des sacs. Le maïs congelé peut être utilisé en en retirant les grains pour faire du riz ou en le cuisant à la vapeur à nouveau, ce qui permet de le consommer toute l'année.