记者朴珠贤 (sabina@kormedi.com)
[图片来源：韩国剪贴画]
每天早上吃鸡蛋是优质蛋白质的来源。然而，研究表明，对于55岁以上的女性来说，鸡蛋还可以帮助保护大脑健康。
根据发表在《营养素》杂志上的一项研究，每周吃鸡蛋的老年女性可能会减少记忆力衰退或大脑功能下降的情况。
加州大学圣地亚哥分校的研究人员追踪了1988年至1991年间890名55岁及以上成年人的鸡蛋消费情况。这些参与者均来自兰乔贝尔纳多研究（Rancho Bernardo Study），这是一项在加州进行的长期健康研究。在此期间，参与者接受了一系列认知测试，并在1992年至1996年间再次接受了测试。这些测试评估了参与者的整体认知能力、执行功能和语义记忆。
研究结果显示，在女性中，每周食用较多鸡蛋的女性在四年内类别流畅性测试（一项衡量语言能力和执行功能的测试）的下降幅度较小。具体而言，与不吃鸡蛋的女性相比，每周食用五个或更多鸡蛋的女性在四年内类别流畅性得分的下降幅度减少了0.5分。
总体而言，研究发现老年女性每周食用五个鸡蛋最为理想。换句话说，每天吃一个鸡蛋可以预防认知能力下降。研究人员解释说：“这表明，尽管鸡蛋胆固醇含量高，但它们并无害处，反而可能有助于长期维持认知功能。”
“鸡蛋富含胆碱、叶黄素和玉米黄素等营养物质，此前的研究表明，这些物质与大脑健康密切相关，”该研究的作者唐娜·克里茨-西尔伯斯坦博士说。“鸡蛋中的优质蛋白质也有助于维持神经结构和功能。”
他还补充道：“与肉类不同，鸡蛋含有膳食胆固醇，但有害饱和脂肪含量相对较低。这使得鸡蛋能够在提供认知益处的同时，避免高胆固醇食物可能带来的负面影响。”
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我午餐吃的是卷蛋饼。
我认为水煮蛋比那个更有益于你的健康。
不知何故，油炸鸡蛋也是如此。
你可以吃鸡蛋
尽量每天吃两杯。
