パク・ジュヒョン記者（sabina@kormedi.com）
[写真=クリップアートコリア]
毎朝食べる卵はすばらしい蛋白質の源である。ところが55歳以上の女性には脳の健康を守る道具になることもできるという研究結果が出た。
「栄養素（Nutrients）」に発表された研究によると、毎週卵を食べる老年女性は記憶喪失や脳機能低下をあまり経験できないことが分かった。
米国カリフォルニア大学サンディエゴキャンパス研究者は、カリフォルニアで進行中の長期健康研究であるランチョ・バーナード（Rancho Bernardo）研究に参加した55歳以上の成人890人を対象に、1988年から1991年までの卵消費量を追跡した。参加者はその期間一連の認知テストを受け、1992年と1996年の間にもう一度テストを受けました。テストは全面的な認知、実行機能、意味記憶を測定した。
研究の結果、女性の中で毎週卵をより多く食べた人々は、4年間の言語能力と実行機能テストであるカテゴリー流暢性で減少が少ないことが分かった。具体的に1週間に卵を5個以上食べる女性は、卵をまったく食べていない女性に比べて4年間、カテゴリー流暢性スコアが0.5ポイント少なく減少した。
全体的に老年女性にとって最も理想的な数字は週に卵５個であることが分かった。つまり、1日に卵1個を食べれば認知低下を防ぐことができるのだ。研究者は「卵のコレステロール値が高いにもかかわらず有害な影響がなく、時間の経過とともに認知機能の維持に役割を果たすこともできることを示唆する」と説明した。
研究著者であるドナ・クリッツ・シルバースタイン博士は「卵はコリン、ルテイン、ゼアキサンチンなどの栄養素が豊富で、以前の研究でより良い脳の健康と関連があることが分かった」とし「卵の高品質タンパク質も神経構造と機能を保存するのに役立つ」と述べた。
彼はまた、「卵は肉とは異なり食餌性コレステロールを含有しているが、有害な飽和脂肪レベルが比較的低い。これにより、高コレステロール食品に関連する潜在的な欠点なしに認知的利点を提供できる」と付け加えた。
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ランチに卵が食べましたが、
それよりもゆで卵はもっと体に良いと思います。
なんだか油に揚げるフライもそうで、
卵を食べることができます
1日2個手に入れよう
