去吃五花肉时，通常会一起烤用水芹或作为配菜的明太子或芝麻叶包等。大家都知道一起食用这些会带来极佳的味道和口感，但它们对健康是否也有特别的功效呢？

 

◇明菜有助于肠道运动并促进维生素B的吸收

 

主要以酱菜形式提供的明年草，特别适合搭配猪肉。也被称为“山蒜”的明年草，含有比韭菜多十倍以上的维生素C。它还富含纤维和维生素A，有助于促进肠道运动，排出有害物质。对皮肤和眼睛健康也有益。此外，它具有抗菌作用，能对抗食物中毒菌，还具有促进体内维生素B吸收、抗血栓作用、调节血糖和胆固醇等功效。猪肉中的五花肉等富含维生素B，搭配明年草可以最大化营养素的吸收。

◇芝麻叶富含β-胡萝卜素，降低致癌风险

 

芝麻叶的独特香味成分“佩里拉酮”可以去除肉类的腻味，抑制细菌和霉菌的繁殖，具有预防食物中毒的效果。特别是用芝麻叶包裹食用肉类，可以降低致癌风险。烤肉或过度烹饪时，可能会产生致癌物质异环胺（HCAs）和多环芳香烃（PAHs）。芝麻叶中的β-胡萝卜素成分可以抵消在烤肉时产生的致癌物质的影响。β-胡萝卜素可以抑制对细胞膜或基因造成损伤的活性氧作用，并提高抑癌基因的表达。芝麻叶中的β-胡萝卜素含量为每100克9.1毫克，超过胡萝卜（7.6毫克）和南瓜（4毫克）。此外，芝麻叶还富含肉类中缺乏的钙、叶酸、维生素A和C，适合补充肉类中不足的营养。

 

◇香菜，有助于排出重金属和分解饱和脂肪

 

香菜因其特有的清香味，能减少猪肉的腥味。因此，专门搭配香菜和五花肉的“香菜五花肉”餐厅也逐渐增多。此外，食用香菜与猪肉一同食用还能增强排除重金属的效果。因为猪肉有助于排出重金属，而香菜则能缓解体内的重金属毒性。此外，香菜中含有的“类黄酮”成分具有抗氧化作用，有助于分解猪肉中的饱和脂肪。另一方面，香菜中还含有植物色素“槲皮素”，具有抗氧化作用，能保护身体免受氧化物的伤害，并赋予身体活力。香菜中丰富的镁还能扩张毛细血管，降低血压。特别是香菜中的钾含量为每100克412毫克，比香蕉（335毫克）还多，还含有大量的铁（2毫克）。

 

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总是在去烤肉店时出现的东西

最近很容易看到明太子了

以前还会额外收费之类的……

 

明日叶的维生素含量竟比韭菜高出十倍

运动似乎对排毒也有好处。