Voici pourquoi vous devez manger l'ail des ours servi dans les restaurants de barbecue.

Lorsqu'on mange du samgyeopsal au restaurant, il est courant de déguster du céleri d'eau grillé avec la viande, ou de se voir servir des accompagnements comme des feuilles d'ail des ours ou des feuilles de périlla. Chacun sait que ces mets forment un excellent mariage de saveurs et de textures, mais présentent-ils également des bienfaits particuliers pour la santé ?

 

◇ Le myeonginamul facilite le transit intestinal et favorise l'absorption de la vitamine B

 

Le myeonginamul, généralement servi comme légume mariné, se marie particulièrement bien avec le porc. Le myeonginamul, aussi appelé « ail sauvage », contient plus de dix fois la quantité de vitamine C présente dans la ciboulette. Il est également riche en fibres et en vitamine A, ce qui favorise le transit intestinal et contribue à l'élimination des toxines. Il contribue à l'élimination des déchets. Il est également bénéfique pour la santé de la peau et des yeux. De plus, il possède des propriétés antibactériennes contre les bactéries responsables d'intoxications alimentaires et offre des bienfaits tels que l'amélioration de l'absorption de la vitamine B par l'organisme, une action antithrombotique et la régulation de la glycémie et du cholestérol. Le porc, notamment la poitrine, étant riche en vitamine B, son association avec l'ail des ours permet d'optimiser l'absorption des nutriments.

◇ Les feuilles de périlla, riches en bêta-carotène, réduisent le risque de cancer

 

La « périllacétone », le composant responsable de l'arôme unique des feuilles de périlla, neutralise le goût gras de la viande et inhibe la croissance des bactéries et des moisissures. Il est efficace pour prévenir les intoxications alimentaires. En particulier, envelopper la viande dans des feuilles de périlla peut réduire le risque de cancer. Brûler ou trop cuire la viande peut générer des substances cancérigènes telles que les amines hétérocycliques (AHC) et les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP). Le bêta-carotène contenu dans les feuilles de périlla neutralise les effets de ces substances produites lors de la cuisson de la viande. Le bêta-carotène inhibe l'action des espèces réactives de l'oxygène qui endommagent les membranes cellulaires ou les gènes, et augmente l'expression des gènes suppresseurs de tumeurs. La teneur en bêta-carotène des feuilles de périlla est de 9,1 mg pour 100 g, soit plus que celle des carottes (7,6 mg) et de la courge butternut (4 mg). Il est riche en calcium, en acide folique et en vitamines A et C, qui font défaut à la viande, ce qui le rend idéal pour compléter les apports nutritionnels absents de celle-ci.

 

◇ Le céleri d'eau aide à éliminer les métaux lourds et à décomposer les graisses saturées.

 

Grâce à son parfum distinctif, le persil d'eau contribue à atténuer l'odeur prononcée du porc. C'est pourquoi le nombre de restaurants spécialisés dans le « porc au persil d'eau », où le porc est servi avec du persil d'eau, a augmenté. De plus, Consommer du céleri d'eau avec du porc peut également renforcer l'effet d'élimination des métaux lourds. En effet, le porc favorise l'élimination des métaux lourds, et le céleri d'eau contribue à atténuer leur toxicité dans l'organisme. De plus, les flavonoïdes contenus dans le céleri d'eau agissent comme antioxydants, aidant à décomposer les graisses saturées du porc. Par ailleurs, le céleri d'eau contient de la quercétine, un pigment végétal aux propriétés antioxydantes qui protège l'organisme des agents oxydants et le revitalise. Il est également riche en magnésium, qui contribue à abaisser la tension artérielle en dilatant les capillaires. Enfin, sa teneur en potassium est de 412 mg pour 100 g, soit plus que celle des bananes (335 mg), et il contient également une quantité importante de fer (2 mg).

 

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C'est quelque chose qui revient toujours quand on va dans un restaurant de barbecue.

On trouve facilement de l'ail des ours de nos jours, n'est-ce pas ?

Auparavant, nous étions payés en plus pour ce genre de choses...

 

Le myeonginamul contient 10 fois plus de vitamines que la ciboulette.

Il semblerait que ce soit également bon pour le transit intestinal et l'élimination des toxines.