ゴギの家に出てくる名や水、必ず食べる理由

サムギョプサルを食べに行くとミナリを一緒に焼いてくれたり、おかずで銘や水やカメ葉のサムなどが出る場合が多い。これらを一緒に食べれば味と食感に非常に優れた組み合わせであることはすべて知っているが、健康にも特別な効能があるのか​​？

 

◇名や物、腸運動を助け、ビタミンB吸収促進

 

主にうなぎで提供される名や水は特に豚肉と相性が良い。 「山ニンニク」とも呼ばれる名や水は、ニラよりもビタミンCを10倍以上含んでいる。繊維質とビタミンAも豊富で腸運動を助け、毒性物質を排出する。肌や目の健康にもいい。また食中毒菌に対する抗菌効果があり、▲体内ビタミンB吸収促進▲抗血栓作用▲血糖・コレステロール調節のような効能も出す。サムギョプサルなど豚肉にはビタミンBが豊富なので、名や水を添えれば栄養素の吸収を最大化することができる。

◇かき葉、バタカロチン豊富で発がんリスクを下げる

 

かき葉の独特の香りを出す成分である「フェリラケトン」は肉の感じた味をつかみ、細菌とカビの増殖を抑えて食中毒予防効果を出す。特に肉をかき葉に包んで食べると発がんのリスクを下げることができる。肉を燃やすか、またはきつく煮込むと、発がん物質である複素環式アミン（HCAs）と多環芳香族炭化水素（PAH）が生成される可能性があります。カメの葉の「ベータカロチン」成分は、肉を燃やすときに発生する発がん物質の影響を相殺する。ベータカロチンは細胞膜や遺伝子に損傷を与える活性酸素作用を抑制し、がん抑制遺伝子発現を高める。かき葉のベータカロチン含有量は100gあたり9.1mgで、ニンジン（7.6mg）とカボチャ（4mg）より多い。また、カメの葉には肉に不足したカルシウム、葉酸、ビタミンA・Cが多く、肉に不足した栄養を満たすのにも適している。

 

◇ミナリ、重金属排出を助け、飽和脂肪分解

 

ミナリは独特の香りのおかげで、豚肉の味わいを減らす役割をする。このためミナリとサムギョプサルを一緒に食べる'ミナリサムギョプサル'専門店も増えた。しかもセイヨウを豚肉と一緒に食べると重金属排出効果も育てるある。豚肉が重金属排出を助け、ミナリは体内重金属毒性を緩和してくれるからだ。またミナリに含まれる「フラボノイド」成分は抗酸化作用をして豚肉の飽和脂肪分解を助ける。一方、ミナリには植物性色素物質である「ケルセチン」が含まれているが、これは抗酸化作用を起こし、酸化物質から身体を保護し、体に活力を与える。またマグネシウムも豊富で毛細血管を拡張して血圧を下げる効能もある。特にミナリ属カリウムは１００ｇ当たり４１２ｍｇでバナナ（３３５ｍｇ）より多く、鉄（２ｍｇ）も多量含有されている。

 

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肉屋に行くといつも出てくるもの

最近は人や水が見やすいです。

以前は追加でお金ももらってそうでしたが…

 

人や水がネギよりもビタミン10倍ずつです。

チャン運動、毒素排出にもいいかと思いますね