Jika pergi makan samgyeopsal, sering kali mereka memanggangkan daun minari bersamanya atau menyajikan sebagai lauk seperti mangnira atau daun perilla sebagai bungkus. Semua orang tahu bahwa memakan mereka bersama-sama adalah kombinasi yang sangat luar biasa dari segi rasa dan tekstur, tetapi apakah mereka juga memiliki manfaat kesehatan yang istimewa?

 

◇Myeonina-mul membantu gerakan usus dan meningkatkan penyerapan vitamin B

 

Myeonina-mul yang biasanya disajikan sebagai acar sangat cocok dipadukan dengan daging babi. Dikenal juga sebagai 'sanma-neul', tanaman ini mengandung vitamin C lebih dari sepuluh kali lipat dibandingkan bawang daun. Selain itu, kaya serat dan vitamin A yang membantu pergerakan usus dan mengeluarkan zat beracun. Baik untuk kesehatan kulit dan mata. Selain itu, memiliki efek antibakteri terhadap bakteri penyebab keracunan makanan dan juga meningkatkan penyerapan vitamin B dalam tubuh, memiliki efek antikoagulan, serta mengatur kadar gula darah dan kolesterol. Karena daging babi seperti samgyeopsal kaya akan vitamin B, menambahkan myeonina-mul dapat memaksimalkan penyerapan nutrisi.

Daun perilla kaya akan beta-karoten, mengurangi risiko kanker

 

'Perillaketon', zat yang memberikan aroma khas pada daun kemangi, membantu mengurangi rasa amis pada daging, serta menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur sehingga mencegah keracunan makanan. Terutama, jika daging dibungkus dengan daun kemangi, risiko kanker dapat dikurangi. Membakar daging atau memasaknya terlalu matang dapat menghasilkan zat karsinogen seperti Heterosiklik Amine (HCAs) dan Poliaromatik Hidrokarbon (PAHs). Kandungan 'beta-karoten' dalam daun kemangi dapat menetralkan pengaruh zat karsinogen yang dihasilkan saat membakar daging. Beta-karoten menghambat aksi oksigen aktif yang merusak membran sel atau gen, serta meningkatkan ekspresi gen penekan kanker. Kandungan beta-karoten dalam daun kemangi sebesar 9,1 mg per 100g, lebih banyak daripada wortel (7,6 mg) dan labu kuning (4 mg). Selain itu, daun kemangi juga kaya akan kalsium, asam folat, vitamin A dan C yang kurang dalam daging, sehingga cocok untuk memenuhi kekurangan nutrisi tersebut.

 

◇Minari, membantu pengeluaran logam berat dan memecah lemak jenuh

 

Daun air, berkat aroma khasnya, berperan dalam mengurangi bau amis dari daging babi. Karena itu, semakin banyak restoran yang menyajikan 'Minari Samgyeopsal', yaitu daging babi dengan daun air. Selain itu, memakan daun air bersama daging babi juga dapat meningkatkan efek pengeluaran logam berat. Daging babi membantu mengeluarkan logam berat, sementara daun air dapat meredakan toksisitas logam berat dalam tubuh. Selain itu, kandungan 'flavonoid' dalam daun air memiliki sifat antioksidan yang membantu memecah lemak jenuh dari daging babi. Di samping itu, daun air mengandung 'quercetin', sebuah pigmen tanaman yang memiliki efek antioksidan, melindungi tubuh dari zat oksidatif, dan memberikan energi. Daun air juga kaya magnesium yang dapat memperlebar pembuluh darah dan menurunkan tekanan darah. Terutama, kalium dalam daun air mencapai 412mg per 100g, lebih banyak daripada pisang (335mg), dan juga mengandung zat besi (2mg) dalam jumlah besar.

 

============

Sesungguhnya selalu muncul saat pergi ke rumah makan daging

Sekarang mudah melihat daun daun mint.

Dulu saya juga menerima uang tambahan dan sebagainya..

 

Myeonina-ri memiliki vitamin sepuluh kali lipat lebih banyak daripada bawang putih daun.

Sepertinya baik juga untuk gerakan tubuh dan pembuangan racun.