Cuando vas a comer samgyeopsal, a menudo te sirven con minari asado junto con él, o como acompañamiento, suelen ofrecer myeongnan-mul o ssam de perilla. Todos sabemos que comer estos juntos es una combinación excelente en sabor y textura, pero ¿tienen también beneficios especiales para la salud?

 

◇Myeonina-mul ayuda en el movimiento intestinal y promueve la absorción de vitamina B

 

La menta de montaña, que se sirve principalmente en encurtidos, es especialmente buena en combinación con carne de cerdo. También conocida como 'sanmaeul', contiene más de diez veces la vitamina C que el ajo de primavera. Es rica en fibra y vitamina A, lo que ayuda a la motilidad intestinal y elimina sustancias tóxicas. También es buena para la salud de la piel y los ojos. Además, tiene efectos antimicrobianos contra las bacterias que causan intoxicación alimentaria, y promueve la absorción de vitamina B en el cuerpo, tiene efectos anticoagulantes y regula los niveles de azúcar en la sangre y colesterol. Como la carne de cerdo, como el samgyeopsal, es rica en vitamina B, acompañarla con menta de montaña puede maximizar la absorción de nutrientes.

Las hojas de perilla son ricas en beta-caroteno, lo que reduce el riesgo de cáncer.

 

El compuesto llamado 'pirilalactona', que da el aroma distintivo a la hoja de perilla, ayuda a reducir el sabor grasoso de la carne y suprime el crecimiento de bacterias y hongos, previniendo así la intoxicación alimentaria. Especialmente, envolver la carne en hojas de perilla puede reducir el riesgo de cáncer. Si se quema o se cocina demasiado la carne, pueden generarse sustancias cancerígenas como las aminas heterocíclicas (HCAs) y los hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAHs). El 'beta-caroteno' presente en la hoja de perilla contrarresta los efectos de las sustancias cancerígenas que se producen al quemar la carne. El beta-caroteno inhibe la acción de los radicales libres que dañan las membranas celulares y los genes, y aumenta la expresión de genes supresores de tumores. La cantidad de beta-caroteno en la hoja de perilla es de 9.1 mg por cada 100 g, superior a la de la zanahoria (7.6 mg) y la calabaza (4 mg). Además, la hoja de perilla contiene calcio, ácido fólico y vitaminas A y C, que son deficientes en la carne, por lo que es adecuada para complementar la nutrición faltante.

 

◇Minari, ayuda a eliminar metales pesados y descomponer grasas saturadas

 

El perejil de agua, gracias a su aroma distintivo, ayuda a reducir el olor a grasa en la carne de cerdo. Por esta razón, han surgido muchos restaurantes especializados en 'perjil de agua con cerdo', donde se sirven juntos. Además, comer perejil de agua junto con carne de cerdo puede aumentar la eliminación de metales pesados, ya que la carne ayuda a expulsarlos y el perejil de agua ayuda a aliviar la toxicidad de los metales en el cuerpo. Además, el componente 'flavonoide' presente en el perejil de agua tiene propiedades antioxidantes que ayudan a descomponer las grasas saturadas en la carne de cerdo. Por otro lado, el perejil de agua contiene 'quercetina', un pigmento vegetal que actúa como antioxidante, protegiendo el cuerpo de sustancias oxidantes y proporcionando energía. También es rico en magnesio, lo que ayuda a dilatar los capilares y reducir la presión arterial. En particular, el potasio en el perejil de agua, con 412 mg por 100 g, es mayor que en el plátano (335 mg), y también contiene una cantidad significativa de hierro (2 mg).

 

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Lo que siempre sale cuando vas a una parrilla de carne

Ahora es fácil ver la seta de miel.

Antes solían cobrar dinero adicional por eso...

 

La myeongina tiene diez veces más vitaminas que la cebolleta.

Parece que también es bueno para el movimiento de los órganos y la eliminación de toxinas.