早上吃了鸡蛋和番茄……为什么能保护血管延缓衰老？

番茄，经过加热加入油后健康效果更佳

有时会在炒蛋中加入番茄、洋葱等。在繁忙的早晨，虽然有些繁琐，但这可能是最健康的食物。与生吃相比，给番茄加热并加入油（如橄榄油）可以增强其健康效果。这是众所周知的事实，但并不是很多人会将番茄煮熟后食用。让我们再次了解一下鸡蛋和番茄（樱桃番茄）的功效。

 

番茄……豆粒大小的品种，甚至脸部大小，颜色和形状也多种多样

 

在国内，主要分为普通番茄和樱桃番茄。番茄的种类繁多，从豆粒大小到脸盆大小不等。超过200克的属于牛排用，中等大小（60~200克）用于加工，樱桃番茄属于迷你番茄（30克以下）。野生樱桃番茄中也有直径小于1厘米的豆粒大小品种（资料来源：国家农业科学研究院）。形状也多种多样，有圆形、椭圆形、蛋形、方形、葫芦形等，不仅有红色，还包括浅奶油色、黄色、橙色、绿色、粉色、紫色、黑色等多种颜色。

 

☆高脂血症对心脏和脑血管健康的贡献……为什么熟了再放油会更好？

番茄的核心营养素是番茄红素(lycopen)。它是一种强大的抗氧化剂，有助于调节血液中的低密度脂蛋白胆固醇，预防高脂血症（血脂异常）、心脑血管疾病。它还能防止细胞氧化，预防各种癌症（前列腺癌、肺癌、乳腺癌等），并具有延缓衰老的作用。

 

番茄红素成分在加热后会变得更加活跃，更容易被身体吸收。比起生吃，烹煮的番茄更好。由于它是脂溶性的（溶于油中），加入橄榄油等会更容易吸收。不同颜色的番茄中番茄红素的含量依次为：黄色 < 红色 < 深红色。

 

对眼睛健康有益的营养素……搭配鸡蛋食用

提升效果

 

番茄富含对眼睛健康有益的营养素，如叶黄素和玉米黄质。

视网膜的组成成分有助于恢复视力。

特别是叶黄素具有降低血压和胆固醇水平的效果，常被用于高血压患者的饮食疗法中。鸡蛋不仅富含蛋白质，还含有叶黄素和玉米黄质，搭配番茄食用可以产生协同作用。鸡蛋中还含有有助于维持认知功能的胆碱成分。

 

低热量的“番茄减肥”可行……帮助消化并防止体内酸性化

 

番茄富含维生素A、B1、B2、烟酸、叶酸和维生素C。热量低（每100克番茄14千卡，樱桃番茄16千卡），膳食纤维（果胶）能产生饱腹感，有助于控制体重。丰富的有机酸赋予其酸味，促进胃液分泌，帮助消化，减少肉类摄入引起的体内酸性。谷氨酸含量丰富，能中和油腻或苦味，并与其他味道协调，可作为天然调味料使用。

.........

我第一次知道番茄中含有对眼睛有益的营养成分——叶黄素和玉米黄质。

简单来说，对高血压或高脂血症有好处

我知道了，效果还挺不错的。

番茄必须煮熟后才能吃，所以我煮熟了。

我正在吃饭，也得做炒蛋了。