朝、卵とトマトを食べたら…血管を守り、老化を遅らせる理由？

トマト、加熱して油を入れると健康効果がさらに高まる

卵のスクランブルにトマトや玉ねぎなどを入れることがあります。忙しい朝には少し面倒ですが、最高の健康食になることもあります。トマトは生のまま食べるよりも、熱を加えたりオリーブオイルなどの油を加えることで健康効果が高まります。よく知られている事実ですが、トマトを加熱して食べる人はあまり多くありません。卵とトマト（ミニトマト）の効能についてもう一度見てみましょう。

 

トマト...豆粒のような顔の大きさの品種まで、色や形も多様

 

国内では、主に普通のトマトとミニトマトに分類される。豆粒ほど小さなものから顔ほど大きいものまで、さまざまな種類のトマトがある。200g以上のものはステーキ用、中くらいのサイズ（60〜200g）は加工用、ミニトマトは30g以下に該当する。野生のミニトマトの中には、1cm以下の豆粒サイズの品種もある（国立農業科学院の資料）。形も丸型、楕円形、卵型、四角形、瓢箪型などさまざまだ。色も赤だけでなく、淡いクリーム色、黄色、オレンジ色、緑色、ピンク色、紫色、黒色など多彩である。

 

脂質異常症、心臓・脳血管の健康に寄与...習得して油を入れるとより良い理由？

トマトの主要な栄養素はリコピン（lycopen）です。血液中のLDLコレステロールを調整し、高脂血症（異常脂質血症）や心臓・脳血管疾患の予防を助ける強力な抗酸化（損傷・老化）成分です。細胞の酸化を防ぎ、さまざまながん（前立腺がん、肺がん、乳がんなど）の予防にも寄与します。老化を遅らせる効果もあります。

 

リコペン成分は加熱すればするほど活性化され、体に吸収されやすくなる。トマトは生で食べるよりも加熱した方が良い。脂溶性（油に溶ける）であるため、オリーブオイルなどを加えるとよりよく吸収される。トマトの色別のリコペン含有量は、黄色 < 赤色 < 濃赤色の順に多い。

 

目の健康に良い栄養素...卵を添えて

上昇効果

 

トマトにはルテインやゼアキサンチンなど、目の健康に良い栄養素がたくさん含まれています。

網膜の構成成分は視力回復に役立ちます。

特にルテインは血圧やコレステロール値を下げる効果があり、高血圧患者の食事療法に広く利用されている。卵もタンパク質だけでなく、ルテインやゼアキサンチンが含まれており、トマトと一緒に食べると相乗効果を発揮できる。卵には認知機能の維持に良いコリン成分も多く含まれている。

 

カロリーが低いため「トマトダイエット」が可能... 消化を助け、体内の酸性化を防ぐ

 

トマトにはビタミンA、B1、B2、ナイアシン、葉酸、ビタミンCがバランスよく含まれています。低カロリー（100gあたりトマト14kcal、ミニトマト16kcal）で、食物繊維（ペクチン）が満腹感を促し、体重管理に役立ちます。酸味をもたらす有機酸が豊富で、胃液の分泌を促進し、消化を助け、肉類の摂取による体内の酸性化を緩和します。グルタミン酸も多く含まれ、脂っこさや苦味を中和し、他の味と調和して天然の調味料として利用できます。

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トマトには目に良い栄養成分であるルテインやゼアキサンチンが多く含まれていることを初めて知りました。

単純に高血圧や高脂血症に良いと思います

わかりました、いろいろな面で効果が良いですね。

トマトは火を通して食べるべきだと言われて、火を通して

食事をしながら、卵のスクランブルも作らなければなりませんね。